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Domaine Pujol "Sur la pointe des pieds" AOP Minervois Blanc 2023
Domaine Pujol "Sur la pointe des...
Domaine Pujol "Sur la pointe des pieds" AOP Minervois Blanc 2023
  • Haute Valeur Environnementale

Domaine Pujol "Sur la pointe des pieds" AOP Minervois Blanc 2023

11,50 €
En stock
  • Haute Valeur Environnementale
TTC

Couleur

Millésime

2023

Volume

75cl

Cépages

Grenache Blanc
Macabeu
Vermentino (ou Rolle)

  • Haute Valeur Environnementale

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Une jolie cuvée tout en fraîcheur !"

Jules & Edwige - Sommeliers Maison des Vins du Minervois

Cépages

Maccabeu, Grenache Blanc et Vermentino

Élevage

En cuve

Vinification

Amalgame de sol frais argilo-marneux et vignes d’altitude exposées Nord et Ouest sur sols argilo-gréseux. 

Sélection des jus libres et premières presses, qui fermentera à 18°C et sera ensuite élevé sur lies fines 30 jours, remise en suspension ou non, suivant la dégustation quotidienne. 

Démarche Environnementale

Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3

Palmarès

Histoire de la Cuvée

C'est un jour qui danse ou que nous ferons danser, nous nous retrouvons et la promesse d'un blanc élégant et fin nous met déjà en joie... ce soir peut être l'azur s'embrassera, instants hors du temps, magie des accords et des partages subtils et heureux...

Accords Mets & Vins

Truite meunière ou volailles sauce au beurre, gambas flambées, asperges grillées au parmesan, chèvre demi sec, Comté 36 mois ou autre vache pâte dure.

Dégustation

Fraicheur, note d’ananas qui arrive à l’aération avec du fruit à chair blanche bien mûr. En bouche une belle vivacité côtoie rondeur et douceur, aboutissant à un équilibre fin alors que le fruit persiste.

Température de Service

9-11°c

Potentiel de Garde

2-4 ans

Démarche environnementale
Haute Valeur Environnementale
Appellation
AOC Minervois
Boisé
0
Puissant
1
Épicé
1
Fruité
3
Cépages
Grenache Blanc
Macabeu
Vermentino (ou Rolle)
Profil
Fruité
Couleur
Blanc
Millésime
2023
Volume
75cl
Rayons
Vins Internet
Vins Internet

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Domaine Pujol

Domaine Pujol Sur les contreforts de la montagne Noire, dans un amphithéâtre face à la Méditerranée, notre fief Saint Frichoux garde encore, dans la mémoire de ses sols, le souvenir d’une mer salée. Avec en point de mire l’équilibre de notre terre, nous empruntons les canaux et reproduisons les gestes d’autrefois.   Nous sommes la 5ème génération à endosser le rôle du vigneron avec la même humilité. Surnommés les « Marins d’eau douce », nous assumons l’image au sens propre comme au figuré !   Notre histoire commença en 1880 à Saint Frichoux dans l’Aude. L’arrière-arrière-grand-père Louis Biscan cultivait 5 ha ; ils étaient 40 comme lui dans le village. Aujourd’hui c’est plus de 100 ha que nous cultivons et nous ne sommes plus que 2 vignerons. Notre cuvée Saint Fructueux remercie chaque jour notre bonne étoile ; elle désigne le saint patron de notre village et elle joue avec les mots !       Gaillards, nous sommes lucides ; nombreuses sont les difficultés, elles engagent une part de risque. Les changements climatiques, la prise de conscience de notre environnement, la revendication de boire des vins sains et bons, sont autant de paramètres qui nous mobilisent et nous motivent.   Sans tassement, ni mouvement traumatisant, nous entretenons la richesse de notre sol. Nous semons orges, avoines, …. dans l’inter rang, que nous fauchons au printemps, que nous broyons et écrasons afin de produire une biomasse riche pour notre vignoble.   En profondeur ce sont les vers qui reviennent en masse ; ils créent des galeries profondes empruntées par les racines des vignes en exploration pour quelques points d’eau.   Ombrage estival de la terre, stabilité du sol face aux épisodes orageux, captage de l’eau, aération du sol, nous ne voyons qu’avantages à ces techniques adoptées chez nous depuis déjà 20 ans.   Partisans de nombreuses pratiques biologiques (engrais organique, confusion sexuelle, baisse des sulfites) et écologiques (choix du recyclable, tri et traitement des déchets) nous avons validé le niveau HVE3 et nous débutons la conversion vers une agriculture biologique labellisée. Site Web:  www.domainepujol.com

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