Le mot du sommelier :
"Que du fruit!"
Jules & Edwige - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Syrah 60 %, Carignan 20 %, Grenache Noir 20%
Élevage
Elevage cuve béton 12 mois
Vinification
Vinification traditionnelle
Démarche Environnementale
Attachés au respect de l’environnement et de leur terroir, la famille ESCOÏ pratique sur son vignoble, une culture à haute valeur environnementale (HVE), et s'est engagée depuis 2019 dans une conversion BIO, en mettant en pratique les principes de l’agriculture biologique.
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Le Domaine Montaude est le domaine historique de la famille ESCOÏ. Il se situe également sur la commune de Roquecourbe-Minervois. Les principales parcelles du domaine sont situées sur des coteaux surplombant le fleuve Aude non loin du village : le "Mont" au dessus de "l'Aude". Son vignoble de 9 hectares de vignes s’étend donc sur des coteaux en pentes douces et les terrasses des balcons de l’Aude.
Disposant d’un encépagement traditionnel, composé de Carignan, Grenache, Syrah et Cinsault en vieilles vignes, ainsi que de Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay et Sauvignon Blanc, le vignoble produit des vins en AOP Minervois et des Vins de Pays d'Oc. C’est d’un effort passionné et résolument tourné vers l’avenir, que Patricia et Philippe ESCOÏ perpétuent une tradition familiale bâtie par le travail des anciennes générations.
Accords Mets & Vins
Avec des mets délicats, des grillades et du fromage
Dégustation
Belle robe violacée. Nez léger et fruité aux notes de framboise et de violette. En bouche, on retrouve les mêmes arômes floraux et fruités avec des tanins fondus.
Température de Service
14-16°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres.
Potentiel de Garde
3-5 ans
Le Domaine MONTAUDE se situe sur la commune de Roquecourbe Minervois.
Son vignoble de 70 hectares de vignes s’étend sur les coteaux en pentes douces et les terrasses des balcons de l’Aude.
Disposant d’un encépagement traditionnel, composé de Carignan, Grenache, Syrah et Cinsault en vieilles vignes, ainsi que de Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay et Sauvignon Blanc, le vignoble produit des Vins AOP Minervois et des Vins de Pays.
C’est d’un effort passionné et résolument tourné vers l’avenir, que Patricia et Philippe ESCOÏ perpétuent une tradition familiale bâtie par le travail des anciennes générations.
Attachés au respect de l’environnement et de leur terroir, Patricia et Philippe pratiquent une culture raisonnée, et se sont engagés depuis 2019 dans une conversion BIO, en mettant en pratique les principes de l’agriculture biologique.
C’est avec plaisir que la famille ESCOÏ vous accueillera dans leur Caveau au centre du village où vous pourrez déguster leurs diverses cuvées et découvrir les anciens chais dont les cuves, bâties en pierre de taille, disposent de murs et de voûtes atteignant 1.45 mètre d’épaisseur.
Site Web: https://www.domainemontaude.com/le-domaine
