Le mot du sommelier :
"Un vin chaud, suave, réconfortant... une jolie caresse qui vous marque sans vous agresser. La complexité qui se dégage de ce vin marque les esprits à coup sur et le positionne clairement parmis les références phares de notre Territoire."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Un séjour de 18 mois en barriques de chêne français
Vinification
Vinification traditionnelle : la vendange est entièrement éraflée puis vinifiée manuellement. Pigeage manuel
Histoire de la Cuvée
Un cousin de notre grand-père était président de la coopérative de La Livinière dans les années 1950. C’est par lui que nous avons hérité de parcelles sur ce terroir.
Situé sur la terrasse du plio-quaternaire (marbres et schistes), les grenache et syrah s’expriment à merveille.
Un travail minutieux est mené tout au long du cycle végétatif pour que les raisins soient dignes du nom que nous avons choisi pour cette cuvée.
Accords Mets & Vins
Gigot de sanglier, côte à l'os grillée au feu de bois
Dégustation
Très beau et complexe, ce vin parle de garrigue et de fruits confits, le nez évoque la tarte aux myrtilles. La bouche très bien équilibrée s’exprime sur un registre épicé, de romarin et de ciste avec une très goûteuse touche de moka et de fève tonka. Cette profondeur aromatique s’impose en bouche avec un beau panache, encadrée par des tanins présents et une acidité tonique, le tout bien intégré. La finale laisse une impression savoureuse et veloutée.
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
Situé en plein cœur du Minervois, à Azille, notre domaine est né de l’union de deux familles de vignerons azilloises : celle d’ Antoine et Maguy Guéry René-Henry et Florence ont repris le domaine famillial…. Grâce à une mosaïque de terroirs différents : marnes gréseuses, argiles, graves constitués de marbres, grès, schistes, calcaires à alvéolines, et des marnes argileuse profondes nos 17 cépages plantés offrent une belle diversité. « Pour moi, être vigneron, c’est avant tout comprendre que tout part de la terre et de l’attention permanente qu’on lui apporte, de la taille aux vendanges. Nous devons nous adapter à ce que nous offre la nature, jour après jour. L’élément incontournable de notre terroir étant le vent, très tôt, nous avons voulu lui dédier une cuvée en empruntant le nom d’une œuvre symphonique de César Franck composée à Azille : Les Eolides. Dans nos vinifications, nous recherchons la précision que nous offre notre terroir dans nos raisins. L’élégance, la finesse, la puissance du fruit sont pour nous essentiels dans tous nos vins. Certains demandent plus de temps pour s’épanouir que d’autres. C’est notre métier et notre fierté de les élever. Dans tous les sens du terme ; accompagner sa croissance à travers chaque saison et l’élever vers Celui qui nous confie ses talents en voulant nous rendre participant à sa création. Des talents, de la passion, de la joie… c’est tout cela le vin « qui réjouit le cœur de l’homme » ! : un trait d’union et de joie entre celui qui le fait et celui qui le boit. Vous êtes donc invités, si vous le souhaitez, à venir le déguster au 2 av de la grappe à Azille.
Site Web : www.chateau-guery.com/
Mail : rhguery@chateau-guery.com
