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Domaine l'Amourier "Le vin à boire" IGP Coteaux de Peyriac Blanc 2022
Le mot du sommelier :
"A priori le nom de cette cuvée est suffisamment explicite."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Chenin (33%) Chardonnay (33%) Colombard (33%)
Élevage
Cuve
Vinification
L’assemblage est réalisé au pressoir, le Chardonnay bien mûr, rond et gras, tandis que le Colombard et le Chenin, récoltés légèrement en dessous de leur maturité totale, apportent la fraîcheur et l’équilibre. Les jus sont extraits par pressurage direct. Ils sont ensuite fermentés à 14-15 degrés puis assemblés. L’élevage se poursuit en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Nous aimons planter quelques blancs sur les coteaux prolongeant le contrefort de la Montagne Noire, à l’Est des Combes douces de l’Argent Double, petite rivière venant tempérer la dureté des chaleurs estivales. Les sols argileux adoucis par une veine limoneuse offrent la résistance et la souplesse nécessaires au déploiement confortable de la plante. Colombard est emprunté au sud-ouest pour sa ferveur aromatique ; Chenin, frais et tendu, reflète l’esprit des côteaux pyrénéens et Chardonnay apporte sa structure et des arômes qui rendront familières les premières notes du vin avant d’en découvrir toute l’originalité.
Accords Mets & Vins
Il s’accordera avec les fruits de mer, les coquillages, une daurade à la plancha, une bouillabaisse, une belle tranche de jambon ibérique…
Dégustation
Il est désaltérant, surprenant, ses arômes inattendus en Languedoc. Le vin doit son côté juteux à la jeunesse de la vigne et ses nuances aromatiques aux maturités progressives de sa pente ventée qui relie le contrefort de la garrigue au village.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
- Démarche environnementale
- Bio
- Appellation
- Vin de France
- Boisé
- 0
- Puissant
- 1
- Épicé
- 1
- Fruité
- 3
- Cépages
- Chardonnay
Chenin
Colombard - Profil
- Fruité
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- 2022
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vin Autres Années
Vin Autres Années
Vin Autres Années