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Château Sainte Eulalie "La Cantilène" AOP La Livinière 2022 Magnum
37,00 €
TTC
Le mot du sommelier :
"Une véritable icone dans notre Maison des Vins depuis déjà de nombreuses années. Indémodable, une rigueur d'enfer années après années. C'est un excellent vin "balise" pour nous lorsqu'on veut faire découvrir le style et la qualité incroyable du Cru la Livinière."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
En cuve et en fût de chêne
Vinification
Vendanges mécaniques, cuvaison longue de 15 jours, élevage barriques (neuves et de 1 à 2 vins), pendant 12 mois. Au bout d'un an les vins boisés sont ré-assemblés avec les 25% de vin non boisé que nous avions gardé en cuve béton.
Histoire de la Cuvée
La Séquence (ou Cantilène) de sainte Eulalie, composée vers 880, est vraisemblablement le premier texte littéraire écrit dans une langue romane différenciée du latin, une romana lingua marquée par d'importants changements phonétiques et morphosyntaxiques. Il constitue un document paléographique majeur « plus proche vraisemblablement de la langue courante de cette époque que le texte des Serments de Strasbourg». Il s'agit donc d'un témoignage précoce de la langue d'oïl.
Accords Mets & Vins
Bavette d'aloyau sauce aux morilles, Pieds de Cochons panés, Ris de Veau
Dégustation
Nez expressif de fruits rouges (cerise), finement épicé et vanillé. Attaque grasse, grande amplitude et belle fraîcheur en bouche, tanins très fins, nobles et racés. finale longue et persistante. Grande aptitude au vieillissement. Belle expression du terroir argilo-calcaire.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Démarche environnementale
- Haute Valeur Environnementale
- Appellation
- AOC La Livinière
- Boisé
- 3
- Puissant
- 2
- Épicé
- 3
- Fruité
- 2
- Cépages
- Carignan
Grenache
Syrah - Profil
- Epicé
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2022
- Volume
- 150cl
- Rayons
- Vin 2021
Vin 2021
Château Sainte Eulalie
Nichée sur le flanc sud de la Montagne Noire, bordure méridionale du Massif Central, face au mont Alaric, avant-garde des Pyrénées, La Livinière étale son vignoble au-dessus de cette vallée de l’Aude, chargée d’histoire, incontournable passage entre les mondes méditerranéens et atlantiques.
Tout près du Canal du Midi, de ses arbres et de sa nonchalance, à mi-chemin de Narbonne la-Romaine, ville aussi de cet Aymerillot que chantait Victor Hugo, et de Carcassonne-la-fière où flotte encore l’oriflamme de Raymond Trencavel. Ici, le soleil, l’exposition; le climat et la nature des sols se sont unis pour donner vie à ces vins uniques, dont La renommée n’est plus à faire : les vins de l’appellation LA LIVINIERE.
A 30 km de la célèbre cité de Carcassonne, le vignoble est planté sur les côteaux de La Livinière (région du Petit Causse de l’AOC Minervois). Le vignoble s’étend en terrasses ( pentes de 5 à 10 % ), à une altitude de 250 m, orientées plein sud, à l’abri des vents du nord.
Superficie : 40 Ha (98 acres )
Terroir : sols très caillouteux à dominante argilo-calcaire riche en manganèse. Le terroir est exceptionnel de par sa nature de sol et d’exposition : le sol est recouvert de cailloux qui limitent l’érosion lors des fortes précipitations, et retiennent l’humidité estivale en limitant l’évaporation dû aux vents).
Site web : www.chateausainteeulalie.com
Mail : info@chateausainteeulalie.com
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