Le mot du sommelier :
"A boire à toutes les heures..."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
40% Grenache blanc - 30% Maccabeu - 30% Chardonnay
Élevage
Cuve
Vinification
Sur les coteaux des « Balcons de l’Aude », amphithéâtre adossé à la montagne noire, nos terroirs de grés et d’argiles expriment l’environnement naturel des plantes aromatiques et garrigues entourant les vignes et une rondeur veloutée caractéristique de notre terroir.
Égouttage des jus de pressoir sur vendange nocturne. Fermentation à température régulée.
Démarche Environnementale
Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Dans la famille, rien ne commence ou ne se termine sans un repas. toute occasion est bonne à partager, du petit-déjeuner des vendanges à la grillade dans les vignes avec nos visiteurs. Le plus inébranlable de ces rdv est celui du "mercredi, 12h30", la grande tradition chez les grands-parents où enfants et petits-enfants se serrent autour de la table, à l'heure !
Accords Mets & Vins
Une salade César, une poêlée de petits rougets aussi bien que des girolles à la crème, ou encore un fromage de chèvre frais. Très plaisant également pour trinquer à la joie des retrouvailles.
Dégustation
Belle couleur jaune claire aux reflets verts. Vin ample et équilibré au caractère vif et expressif, porté par des notes de jasmin, pamplemousse, pêche blanche, coing et amande. En bouche on retrouve de la rondeur et de la fraicheur ainsi qu’une légère salinité faisant saliver.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
Sur les contreforts de la montagne Noire, dans un amphithéâtre face à la Méditerranée, notre fief Saint Frichoux garde encore, dans la mémoire de ses sols, le souvenir d’une mer salée. Avec en point de mire l’équilibre de notre terre, nous empruntons les canaux et reproduisons les gestes d’autrefois.
Nous sommes la 5ème génération à endosser le rôle du vigneron avec la même humilité. Surnommés les « Marins d’eau douce », nous assumons l’image au sens propre comme au figuré !
Notre histoire commença en 1880 à Saint Frichoux dans l’Aude. L’arrière-arrière-grand-père Louis Biscan cultivait 5 ha ; ils étaient 40 comme lui dans le village. Aujourd’hui c’est plus de 100 ha que nous cultivons et nous ne sommes plus que 2 vignerons. Notre cuvée Saint Fructueux remercie chaque jour notre bonne étoile ; elle désigne le saint patron de notre village et elle joue avec les mots !
Gaillards, nous sommes lucides ; nombreuses sont les difficultés, elles engagent une part de risque. Les changements climatiques, la prise de conscience de notre environnement, la revendication de boire des vins sains et bons, sont autant de paramètres qui nous mobilisent et nous motivent.
Sans tassement, ni mouvement traumatisant, nous entretenons la richesse de notre sol. Nous semons orges, avoines, …. dans l’inter rang, que nous fauchons au printemps, que nous broyons et écrasons afin de produire une biomasse riche pour notre vignoble.
En profondeur ce sont les vers qui reviennent en masse ; ils créent des galeries profondes empruntées par les racines des vignes en exploration pour quelques points d’eau.
Ombrage estival de la terre, stabilité du sol face aux épisodes orageux, captage de l’eau, aération du sol, nous ne voyons qu’avantages à ces techniques adoptées chez nous depuis déjà 20 ans.
Partisans de nombreuses pratiques biologiques (engrais organique, confusion sexuelle, baisse des sulfites) et écologiques (choix du recyclable, tri et traitement des déchets) nous avons validé le niveau HVE3 et nous débutons la conversion vers une agriculture biologique labellisée.
Site Web: www.domainepujol.com
