Le mot du sommelier :
"Le petit dernier du Château Pépusque."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Issu du terroir de Pépusque, sols argilo-calcaire à dominante argileuse de couleur rouge. Ce terroir donne à la fois donne des vins avec une belle fraicheur, de l’intensité et un parfum de soleil.
Les raisins sont récoltés tôt le matin, égrappés et pressurés. Premier débourbage après 24 heures et dans un second temps la fermentation à basse température. Après 2 mois d’élevage en cuve sur lies fines, le vin est préparé et mis en bouteille avant le printemps.
Histoire de la Cuvée
Issu du terroir de Pépusque, sols argilo-calcaire à dominante argileuse de couleur rouge. Ce terroir donne à la fois donne des vins avec une belle fraicheur, de l’intensité et un parfum de soleil. L’Instinct se déguste à 12°C pour en savourer toutes les qualités organoleptiques.
Accords Mets & Vins
Servir frais avec de la lotte, un plateaux d’huîtres ou des repas végétariens.
Dégustation
Robe jaune brillante avec de beaux reflets dorés. Nez très ouvert, sur l’agrumes et les fleurs blanches. Bouche vive et fruitée, bien équilibré avec une belle rondeur en fin de bouche.
Température de Service
11-12°c
Potentiel de Garde
1-2 ans
LA PASSION DU TERROIR
Le Minervois est un écrin magnifique pour élever des vins gourmands et remplis d’émotions qui expriment à la fois terroir et millésime.
En effet, le Minervois est un pays de beautés sublimes grâce à la pluralité de ses terroirs et de ses paysages.
Nos vins vous feront découvrir le sol argilo-calcaire de Pépieux en contreforts de la Montagne Noire, ainsi que ses terrasses composées de petits gravillons permettant une filtration et une maturation parfaite pour les baies, ou encore le terroir du Cru LA LIVINIERE.
Ce dernier au cœur du Minervois, terroir d’exception (premier Cru du Languedoc) est situé au bas du Piémont de la Montagne Noire à plus de 400 m d’altitude avec un sol calcaire et marneux sur lequel repose des grès.
Ce sont les conditions rêvées pour profiter d’un climat frais et développer la complexité aromatique de nos vins.
LE CHOIX DE L'EXCELLENCE
Produire et proposer des beaux vins, GOURMANDS, FINS, ÉLÉGANTS ou de TERROIR dans le respect de notre territoire, tel est le sens que nous donnons à notre métier.
Nous sommes pour cela en recherche constante de l’excellence.
DES VINS DONT NOUS SOMMES FIERS
Ils sont GOURMANDS blancs et s’appellent LABELL'ISA, SAUVIGNON OU VIOGNIER, rosé ou rouge TERRE ROUGE, GRAVETTES.
Ils sont fins et ÉLEGANTS et s’appellent TERRE FINES ou la nouvelle cuvée MARCO.
Ils sont de TERROIR et s’appellent PETITS CAILLOUX, TERRE DE PEPUSQUE, REBELLE OU CAILLOUX BLANCS. 13 cuvées différentes pour satisfaire tous les gouts et vous régaler.
Nous sommes FIERS de nos vins.
