Le mot du sommelier :
"Grosse maîtrise technique pour un vin qui n'en demandait pas tant... c'est franchement plutôt rare de trouver un tel niveau de précision pour un vin de cette gamme. Et c'est tant mieux pour vous !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage en cuve béton et Inox pour le Grenache, le Mourvèdre et une partie de la Syrah. Le reste de la Syrah profite d'un léger élevage en barrique
Vinification
Vinification traditionnelle : pigeage, délestage
Histoire de la Cuvée
Le "Grès" est la roche mère qui compose le terroir de cette cuvée
Accords Mets & Vins
Coustelous à la nouvelle Orléans, petit salé aux lentilles, fricassée de pointes asperges vertes, oignons, lardons et œuf mollé...
Dégustation
Nous avons nommé cette cuvée « Grés », car elle exprime avec force le terroir qui la nourrit. Avec une dominante de grenache assemblé à la Syrah et au Mourvèdre, Grés vous surprendra par son ampleur et sa complexité
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
4-5 ans
Situé en plein cœur du Minervois, à Azille, notre domaine est né de l’union de deux familles de vignerons azilloises : celle d’ Antoine et Maguy Guéry René-Henry et Florence ont repris le domaine famillial…. Grâce à une mosaïque de terroirs différents : marnes gréseuses, argiles, graves constitués de marbres, grès, schistes, calcaires à alvéolines, et des marnes argileuse profondes nos 17 cépages plantés offrent une belle diversité. « Pour moi, être vigneron, c’est avant tout comprendre que tout part de la terre et de l’attention permanente qu’on lui apporte, de la taille aux vendanges. Nous devons nous adapter à ce que nous offre la nature, jour après jour. L’élément incontournable de notre terroir étant le vent, très tôt, nous avons voulu lui dédier une cuvée en empruntant le nom d’une œuvre symphonique de César Franck composée à Azille : Les Eolides. Dans nos vinifications, nous recherchons la précision que nous offre notre terroir dans nos raisins. L’élégance, la finesse, la puissance du fruit sont pour nous essentiels dans tous nos vins. Certains demandent plus de temps pour s’épanouir que d’autres. C’est notre métier et notre fierté de les élever. Dans tous les sens du terme ; accompagner sa croissance à travers chaque saison et l’élever vers Celui qui nous confie ses talents en voulant nous rendre participant à sa création. Des talents, de la passion, de la joie… c’est tout cela le vin « qui réjouit le cœur de l’homme » ! : un trait d’union et de joie entre celui qui le fait et celui qui le boit. Vous êtes donc invités, si vous le souhaitez, à venir le déguster au 2 av de la grappe à Azille.
Site Web : www.chateau-guery.com/
Mail : rhguery@chateau-guery.com
