Le mot du sommelier :
"Une vigne qui vie bien, c'est une vigne qui donne un joli fruit et donc une très belle base pour le vin. Cette logique très simple à comprendre se retrouve ici dans une méthode de culture en agro-foresterie permettant à la vigne de s'épanouir dans un biotope idéal. Le résultat est un vin complexe, élégant, qui n'a manqué de rien et ça se sent."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Cinsault 100%
Élevage
L’élevage se passe en cuve inox afin de garder un maximum de fruit.
Vinification
Le Cinsault a été récolté début octobre. Macération courte à froid.
Démarche Environnementale
Le vignoble et nos vins sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2011 par ECOCERT
Les nouvelles plantations sont menées en Agroforesterie. En effet nous plantons des haies autour de nos parcelles ainsi que des arbres au milieu des vignes. L’objectif étant de ramener de la biodiversité. En parallèle nous mettons en place un couvert végétal dans les rangs afin de ne plus labourer et de stocker le carbone dans le sol.
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Toute nouvelle cuvée du Domaine
Accords Mets & Vins
Burger végétal, tian de légume, filets de poulets marinés au Curcuma cuits aux sarments, Rocamadour
Dégustation
Rouge léger aux arômes de rose et de fruit rouge Sa bouche est fraîche grâce à ses notes légèrement poivrées mentholées. Un vin très gourmand avec une jolie petite matière en bouche.
Température de Service
15-16°C
Potentiel de Garde
5-6 ans
Notre famille s’est réunie autour de deux passions: le bon vin et la convivialité. Martine et Marcel, les parents s’occupent des trois chambres d’hôtes. Morgane et Frédéric oenologues et vignerons s’occupent de la culture de la vigne et du vin. Le domaine s’appelle Maels, né de la contraction des prénoms de nos filles Manon et Elisa. Nous sommes, vignerons indépendants, ce qui signifie que nous cultivons nos terres, faisons notre propre vin et le vendons. Le domaine s’étend sur 15 hectares répartis en plusieurs îlots : la moitié en appellation Minervois et l’autre moitié en vin de pays d’Oc. Le vignoble est composé de huit variétés différentes de cépages: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvédre, Merlot, Colombard et Roussanne. Notre domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Nous utilisons uniquement du fumier composté. Nous travaillons le sol et désherbons mécaniquement. Notre exploitation est suivie par un conseiller viticole qui nous permet de limiter au mieux les traitements sur la vigne.
Site Web : www.domainedesmaels.com
Mail: vignoble@domainedesmaels.com
