Le mot du sommelier :
"Un Domaine et des vins qui méritent vraiment d'être connus !"
L'équipe de la Maison des Vins
Élevage
En cuve
Vinification
Vinification traditionnelle
Histoire de la Cuvée
Cette cuvée spéciale est issue d’une sélection rigoureuse effectuée sur le terroir du Petit Causse dont l’exposition assure une protection naturelle de l’état sanitaire des baies
Accords Mets & Vins
Daube de Sanglier, Paleron de Veau braisé, Entrecôte sauce Roquefort
Dégustation
Le nez est délicat et complexe. La bouche propose un jus souple et épicé porté par des notes d'anis, de réglisse et de thym. La finale, très gourmande, révèle des arômes de griotte et de cassis
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
7-8 ans
NOTRE HISTOIRE
Le 11 février 1744 Jean-Baptiste Pigassou, benjamin d’une antique famille du Haut-Minervois dont le terres de Combeliaubert étaient enregistrées au premier compoix de Saint-Pons de Thomières au nom de son ancêtre Bernard Pigassou né trois siècles auparavant vers 1445, épousait Marie Fabre pour s’installer avec elle à Siran et fonder le domaine.
Depuis cette date ses descendants, tout en exerçant par ailleurs d’autres activités, ont toujours conservé un lien étroit avec leurs vignes, confiées aux mains de professionnels reconnus, et depuis une vingtaine d’années au palmarès établi.
Récemment la propriété a été reprise en exploitation directe par les descendants actuels pour produire et vinifier en leur nom, choisissant celui d’Angel Pigassou pour associer au patronyme Pigassou, un prénom de référence de la famille maternelle.
