Le lieu qui abrite aujourd’hui la Maison des Vins est un lieu chargé d’histoire ! Durant les travaux de construction du Canal Royal du Languedoc, entre 1666 et 1681, le bâtiment actuel ainsi que le port d’Homps sont créées. Le village connait un fort développement économique.

En effet, le canal permet des échanges commerciaux avec différentes régions françaises, notamment avec le Lauragais, producteur de céréales. Suite à la révolution Française le Canal Royal est rebaptisé Canal du Midi. L’activité de commerce du vin via la voie navigable se développe et les négociants et barriquailleurs s’installent sur les quais. De nombreuses écuries sont également nécessaires car les gabarres de l’époque, qui transportent les barriques remplies de vins, sont tractées par des chevaux.

Aujourd’hui encore le Canal du Midi concentre une grande partie de l’activité sur Homps et ses habitants vivent toujours au fil de l’eau.