Cépages

80% Syrah - 20% Vieux Carignan

Nature du Sol

Argilo Calcaire

Vinification

Cette cuvée est issue d'un tri minutieux des raisins de nos plus anciennes parcelles de Syrah, ramassées à la main en cagette. Elle est vinifiée à température régulée et après une cuvaison de 20 jours avec des pigeages réguliers, elle est entonnée en barriques neuves de chêne français pour un long élevage de 14 mois.
Ce vin est mis en bouteille après un affinage en cuve pour harmoniser tout le potentiel des barriques.

Élevage

Barrique 12 mois

Age Moyen des Vignes

25 ans

Superficie des Vignes

1 ha

Nombre de Bouteilles produites

3 000

Accords Mets & Vins

avé de biche sauce grand veneur.
Tournedos Rossini et ses légumes de saison.
La fromagerie Xavier recommande un Cantal entre-deux.

Histoire de la Cuvée

Nom de la femme de l'Empereur Romain Auguste

Température de Service

17 / 18 °C

Potentiel de Garde

2023

Agriculture Biologique

En conversion

Méthode de Récolte

Vendange manuelle