Terroir

Le Petit Causse

Cépages

Vermentino 100%

Nature du Sol

Argilo calcaire

Vinification

Vendange matinale en caissettes, tri à la vigne et au chai, égrappage foulage, refroidissement à la glace carbonique, macération pelliculaire à 8° durant 24 h. presse pneumatique. débourbage, levurage, fermentation alcoolique durant +- 3 semaines, à 12-14°. pas de fermentation malolactique. sulfitage et élevage en inox sur lies fines durant 6 mois.

Élevage

Cuve 6 mois

Age Moyen des Vignes

16 ans

Superficie des Vignes

1.17 ha

Nombre de Bouteilles produites

4.980

Palmares

Accords Mets & Vins

Apéritif, fruits de mer, tielle sétoise, poissons grillés, tarte au citron

Histoire de la Cuvée

Nom du cépage

Température de Service

17 / 18°c

Potentiel de Garde

4 ans

Agriculture Biologique

Acquise

Méthode de Récolte

Vendange manuelle

Dégustation