Maison des Vins du Minervois

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Selection 2018>Domaine de Babio "Syrius" AOC Minervois Rouge 2016

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Selection 2018>Domaine de Babio "Syrius" AOC Minervois Rouge 2016

Domaine de Babio "Syrius" AOC Minervois Rouge 2016

Domaine de Babio "Syrius" AOC Minervois Rouge 2016

Domaine de Babio "Syrius" AOC Minervois Rouge 2016

Producteur : Domaine de Babio

Disponibilité : En stock

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Terroir

Le Causse

Cépages

Syrah (90%) sur terroirs calcaires type causse,

Carignan (10 %) sur terroirs argilo-sableux,

Nature du Sol

Calcaire

Vinification

égrappage et foulage

macération traditionnelle d’environ 30 jours entre 24 à 30 °C

séparation des presses à 1.5 bar. vin légèrement filtré

Élevage

entonnage dans un demi-muid neuf pour un tiers de la cuvée, 1 an d’élevage

Age Moyen des Vignes

25 ans

Dégustation

belle robe rouge sombre à reflets pourpres, brillante et soutenue

nez intense, des arômes de fruits noirs, des notes de réglisse mêlées à des notes de tabac et d’épices,

en bouche, souple à l’attaque puis ample, rond, avec des tanins encore jeunes mais soyeux, vin bien équilibré, bonne longueur sur une pointe cacaotée en finale, potentiel de garde de 5 ans environ.

Accords Mets & Vins

De préférence sur des viandes rouges (côte de bœuf grillée…), canard ou gibier.

Température de Service

18°C

Potentiel de Garde

6-8 ans

Agriculture Biologique

Depuis 2017 le domaine est engagé dans une démarche de conversion à l’agriculture bio : désherbage mécanique uniquement et traitements modérés avec des produits agréés. Cette nouvelle étape tant attendue permettra une meilleure expression du terroir et de l’environnement naturel des vignes.

A la cave, très peu d’intrants, uniquement levures sélectionnées et anhydride sulfureux en quantité maîtrisée.

Méthode de Récolte

Vendange manuelle

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