Terroir

Les Balcons de l'Aude

Cépages

70% carignan - 20% syrah - 10% grenache

Nature du Sol

Argilo calcaire

Vinification

Vendanges manuelles. vinification séparée pour chaque parcelle et chaque cépage. egrappage et fermentation en cuve. cuvaison de 40 jours pour le carignan, 30 jours pour la syrah et +/- 10 jours pour le grenache.

Élevage

Cuve 8 mois

Age Moyen des Vignes

50 ans

Superficie des Vignes

2ha

Nombre de Bouteilles produites

10.500

Palmares

Accords Mets & Vins

Plats régionaux et fromages de goût

Histoire de la Cuvée

Hommage à la personne qui nous a vendu les vignes centenaires qui font partie de cette cuvée.

Température de Service

17 / 18 °C

Potentiel de Garde

entre 5 et 10 ans

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Méthode de Récolte

Vendange manuelle

Dégustation

Vin à la robe rouge « rubis » soutenu avec quelques reflets tuilés.
Le nez évolue sur des notes de cassis, mûre, pain grillé.
En bouche, l’attaque est ample et très élégante ; belle matière sur des tanins bien fondus ; une note boisée bien assimilée et des fruits noirs en note finale.
C’est un vin avec une bonne puissance aromatique.