Château Borie Neuve "Camille" AOC Minervois Rouge 2016

Terroir

Les Balcons de l'Aude : Sols de coteaux argilo-calcaires sur grès, souvent d’argiles à silex, situés à la limite du climat méditerranéen et du climat à tendance océanique, dans la zone des Balcons de l’Aude, en Minervois, pays de garrigues, de pins d’Alep et de chênes verts, où s ‘expriment les senteurs du thym, du romarin, de la lavande, des cistes et de la myrtes, balayés par les forts vents de Cers (Nord Ouest) et de Marin (Sud Est).

Cépages

70% Carignan - 20% Syrah - 10% Grenache

Nature du Sol

Argilo calcaire

Vinification

Séparée pour chaque parcelle et chaque cépage. Egrappage, mise en cuve, fermentation alcoolique sous contrôle des températures (< 27%), délestages et brefs remontages, micro-oxygénation, longue cuvaison pour le Carignan (40 jours) et la Syrah (30 jours), plus courte pour le Grenache (10 jours) afin de conserver fruit et fraîcheur, soutirage ; fermentation malolactique sur lies fines ; soutirage.

Élevage

Cuve 8 mois

Age Moyen des Vignes

50 ans

Superficie des Vignes

2ha

Nombre de Bouteilles produites

10.500

Palmares

Accords Mets & Vins

Patté en croute, lapin à la moutarde, Mont d'Or cuit au feu de bois.

Histoire de la Cuvée

Hommage à la personne qui nous a vendu les vignes centenaires qui font partie de cette cuvée.

Température de Service

17 / 18 °C

Potentiel de Garde

entre 5 et 10 ans

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Méthode de Récolte

Vendange manuelle

Dégustation

Vin à la robe rouge « rubis » soutenu avec quelques reflets tuilés.
Le nez évolue sur des notes de cassis, mûre, pain grillé.
En bouche, l’attaque est ample et très élégante ; belle matière sur des tanins bien fondus ; une note boisée bien assimilée et des fruits noirs en note finale.
C’est un vin avec une bonne puissance aromatique.