Le mot du sommelier :
"Un bon vin du Sud : puissant, chaleureux, généreux. L'équilibre est très juste ce qui lui confère une relative souplesse et une finale relativement digeste. Le plaisir vient dans l'intensité pour ce vin très identitaire de nos Terroirs."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Terroir Les Balcons de l'Aude : Sols de coteaux argilo-calcaires sur grès, souvent d’argiles à silex, situés à la limite du climat méditerranéen et du climat à tendance océanique, dans la zone des Balcons de l’Aude, en Minervois, pays de garrigues, de pins d’Alep et de chênes verts, où s ‘expriment les senteurs du thym, du romarin, de la lavande, des cistes et de la myrtes, balayés par les forts vents de Cers (Nord Ouest) et de Marin (Sud Est). Cépages 70% Carignan - 20% Syrah - 10% Grenache Nature du Sol Argilo calcaire Vinification Séparée pour chaque parcelle et chaque cépage. Egrappage, mise en cuve, fermentation alcoolique sous contrôle des températures (< 27%), délestages et brefs remontages, micro-oxygénation, longue cuvaison pour le Carignan (40 jours) et la Syrah (30 jours), plus courte pour le Grenache (10 jours) afin de conserver fruit et fraîcheur, soutirage ; fermentation malolactique sur lies fines ; soutirage. Élevage Cuve 8 mois Age Moyen des Vignes 50 ans Superficie des Vignes 2ha Nombre de Bouteilles produites 10.500 Palmares |
Accords Mets & Vins Patté en croute, lapin à la moutarde, Mont d'Or cuit au feu de bois. Histoire de la Cuvée Hommage à la personne qui nous a vendu les vignes centenaires qui font partie de cette cuvée. Température de Service 17 / 18 °C Potentiel de Garde entre 5 et 10 ans Agriculture Biologique Aucune démarche entreprise Méthode de Récolte Vendange manuelle Dégustation Vin à la robe rouge « rubis » soutenu avec quelques reflets tuilés. |
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 0
- Puissant
- 3
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Cépages
- Grenache
Syrah - Profil
- Puissant
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