Le mot du sommelier :
"A venir..."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Terroir L'Argent Double : exposé plein sud, sur un terroir de marne gréseuses, d’argile sèche et de calcaire. Cépages Syrah 70% - Mourvèdre 25% - Grenache 5% Vinification Pigeages manuels, cuvaison 5 semaines (le vins ne passe par aucune pompe pendant la vinif, direct barrique pour élevage La vendange est entièrement éraflée puis vinifiée manuellement (Pigeages manuels, cuvaison 5 semaines) ; puis un séjour de 14 mois en barrique de chêne français permet aux Eolides de s’épanouir. Élevage Barrique 12 mois Age Moyen des Vignes 30 ans Superficie des Vignes 1.5 ha Nombre de Bouteilles produites 5.000 Palmares |
Accords Mets & Vins Confit de canard, Gigot d'Agneau, Saucisse fraiche de foie au grill. Histoire de la Cuvée Les Eolides est une œuvre symphonique de César Franck composée à Azille en 1875 et est basée sur l'interprétation et la représentation musicale du vent.... Température de Service 17 / 18°c Potentiel de Garde 8 ans Agriculture Biologique En conversion Méthode de Récolte Vendange manuelle Dégustation |
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