Le mot du sommelier :
"A venir..."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Terroir Le Petit Causse Cépages Syrah 70% - Grenache 30% Nature du Sol Argilo calcaire Vinification Vendanges manuelles et sélections intraparcellaires. la vinification est réalisée après tri manuel et foulage / eraflage en cuves de 5 à 20 hl, pour privilégier le pigeage et les méthodes d'extraction souples. les fermentations sont réalisées à température assez basses, entre 18 et 23°c, là encore pour contrôler l'extraction et garder le fruit. les macérations peuvent être prolongées jusqu'à 8 semaines, dans ce cas à plein sous marc. les vins de presses sont séparés avant traitement et réassemblage suivant la dégustation. un an d'élevage en barriques. Élevage Cuve 3 mois Barrique 12 mois Age Moyen des Vignes 30 ans Superficie des Vignes 0,7 ha Nombre de Bouteilles produites 2.400 Palmares |
Accords Mets & Vins Histoire de la Cuvée Température de Service 17 / 18°c Potentiel de Garde 10 ans Agriculture Biologique Acquise Méthode de Récolte Vendange manuelle Dégustation |