Domaine Ciry Cattaneo "Les Hirondelles" AOC Minervois Rouge 2016

Terroir

Le Petit Causse

Cépages

Syrah 70% - Grenache 30%

Nature du Sol

Argilo calcaire

Vinification

Vendanges manuelles et sélections intraparcellaires. la vinification est réalisée après tri manuel et foulage / eraflage en cuves de 5 à 20 hl, pour privilégier le pigeage et les méthodes d'extraction souples. les fermentations sont réalisées à température assez basses, entre 18 et 23°c, là encore pour contrôler l'extraction et garder le fruit. les macérations peuvent être prolongées jusqu'à 8 semaines, dans ce cas à plein sous marc. les vins de presses sont séparés avant traitement et réassemblage suivant la dégustation. un an d'élevage en barriques.

Élevage

Cuve 3 mois Barrique 12 mois

Age Moyen des Vignes

30 ans

Superficie des Vignes

0,7 ha

Nombre de Bouteilles produites

2.400

Palmares

Accords Mets & Vins

Histoire de la Cuvée

Température de Service

17 / 18°c

Potentiel de Garde

10 ans

Agriculture Biologique

Acquise

Méthode de Récolte

Vendange manuelle

Dégustation