Maison des Vins du Minervois

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Sélection 2019>Domaine La Croix de Saint Jean "Lo Paire" AOC Minervois Rouge 2015

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Sélection 2019>Domaine La Croix de Saint Jean "Lo Paire" AOC Minervois Rouge 2015

Domaine La Croix de Saint Jean "Lo Paire" AOC Minervois Rouge 2015

Domaine La Croix de Saint Jean "Lo Paire" AOC Minervois Rouge 2015

Domaine La Croix de Saint Jean "Lo Paire" AOC Minervois Rouge 2015

Producteur : Domaine La Croix de St Jean

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la boutique du chai

Le mot du sommelier :

"Macarel" ! Quel vin ! Quel coffre, quelle robustesse. C'est un vin rassurant, qui vous enveloppe de son doux manteau de plumes, soyeux, délicat, il a bel et bien l'aspect paternel de son nom, qui saura accompagner vos longues soirées d'hiver au coin de la cheminée, lorsque vous regarderez tomber les gros flocons à travers la fenêtre, assis sur les bancs de votre chalet de montagne face à une marmite de fromage fondu. J'ai beau aimer le soleil, dans ces conditions, je veux bien accepter quelques jours de neiges..."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Terroir

Les Serres

Cépages

65% Syrah - 30% Grenache - 5% Mourvèdre

Nature du Sol

Argilo calcaire

Vinification

vendange manuelle, tri sélectif, égrappage total, 30 % vinifié en barrique de 400 l, 70% en cuve béton durant 25 à 30 jours. Elevage de 12 mois dans des barriques neuves.

Élevage

Barrique 12 mois

Age Moyen des Vignes

35 ans

Superficie des Vignes

5 ha

Nombre de Bouteilles produites

16.000

Palmares

1 étoile au Guide Hachette 2019

92/100 Guide Parker 2018

93/100 International Wine and Spirit Competition

16,5/20 Bettane & Desseauve 2019

Accords Mets & Vins

Filet de sanglier au pain d’épices, rôti de biche aux champignons, chili con carne, fourme d’ambert, roquefort, époisses.

Histoire de la Cuvée

Lo Paire signifie le père en occitan une cuvée en hommage à mon père

Température de Service

17 / 18°c

Potentiel de Garde

10 ans

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Méthode de Récolte

Vendange manuelle

Dégustation

L'intensité colorante, démontre déjà le potentiel du vin

Le nez complexe et fin est dominé par les fruits noirs confiturés comme le cassis, le pruneau,... A moindre intensité des arômes de garrigues et de menthe apparaissent pour continuer vers des épices et des notes de torréfaction. Le variétal domine.

La bouche est à la fois puissante et subtile. L'équilibre et la finesse caractérisent ce vin. Son harmonie, sa concentration, ses tanins serrés et matures sont les garants d'un bon potentiel de garde.