Domaine les Combes Cachées "Les 3 Ecus" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016
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  • Guide des Vins Bettane & Desseauve Argent

Domaine les Combes Cachées "Les 3 Ecus" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016

17,50 €
En stock
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TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime
Appellation

AOC Minervois La Livinière

Cépages

Carignan
Cinsault
Grenache
Syrah

Démarche environnementale

Acquise
En conversion

Palmarès

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Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

 

Le mot du sommelier :

Nez complexe, de fruits noirs (myrtille, pruneaux, cassis) de torréfaction (chocolat) avec des subtiles notes de boite à cigares et de garrigue. L’attaque est ronde et puissante, suivie d'un milieu de bouche structuré tout en restant élégant.
Fraîcheur apparaît en fin de bouche, et offre une finale équilibrée. Fin de bouche longue et persistante sur les épices, le thym sauvage et le pain grillé.

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Terroir

Le Petit Causse

Cépages

 Syrah 40% - Grenache 40 % - Cinsault 15% - Carignan 5%

Nature du Sol

Argilo calcaire

Vinification

Vendanges manuelles. eraflage, foulage.
Vinification parcellaire avec extraction en fonction du potentiel de chaque lot. Elevage en barriques de 300 l chêne français avec renouvellement tellement d'un tiers par an, en combinant différents types de bois et de chauffe. l'élevage préserve l'origine de chaque lot/parcelle. assemblage final.

Élevage

Barrique 12 mois

Age Moyen des Vignes

30 ans

Superficie des Vignes

2 ha

Nombre de Bouteilles produites

6.900

Palmares

Médaille d'Argent Concours Bettane + Desseauve - Guide "Prix Plaisir"

Accords Mets & Vins

Histoire de la Cuvée

Température de Service

17 / 18°c

Potentiel de Garde

>10 ans

Agriculture Biologique

En conversion

Méthode de Récolte

Vendange manuelle

Dégustation

Démarche environnementale
Acquise
En conversion
Appellation
AOC Minervois La Livinière
Palmarès
Guide des Vins Bettane & Desseauve Argent
Boisé
3
Puissant
3
Épicé
2
Fruité
1
Sélection de la Maison des vins
2020
Cépages
Carignan
Cinsault
Grenache
Syrah
Pas d'avis

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Domaine les Combes Cachées

Domaine les Combes Cachées Notre Histoire Un projet collectif et amical Le Domaine Les Combes Cachées est issu d’un projet collectif qui s’est concrétisé en 2015. Celui de trois amis de plus de trente ans, originaires du même petit village du Lauragais, à l’Est de Toulouse, Fourquevaux, et passionnés de vin, qui, une fois leurs enfants élevés et leurs carrières professionnelles bien engagées, décident de se lancer dans l’aventure de la création d’un nouveau domaine viticole. Michel et Xavier prospectent en 2014 pendant plus d’un an dans leurs terroirs du Languedoc de prédilection: Cabardès et Minervois à la recherche d’un vignoble. Au cours de leurs investigations en 2014, ils feront la rencontre de David, le « flying wine maker »/oenologue volant de Pennautier aux portes de Carcassonne , qui prodigue ses conseils viticoles principalement aux vignobles étrangers, et de Thomas, viti-viniculteur angevin. David, amoureux des terroirs du Minervois, vigie avancée du projet, identifiera l’opportunité du vignoble des Combes Cachées, terroirs exceptionnels et apportera conseil et soutien pour la concrétisation du projet. François cédera à l’enthousiasme contagieux de ses deux amis toulousains, pour rejoindre le projet, juste avant l’acquisition. Et Thomas rejoindra l’équipe dès la fin des vendanges 2015 pour assurer l’exploitation du domaine. Mais c’est aussi le projet de tout un réseau amical et familial, qui s’est mis en branle autour du projet: famille, enfants, amis…sans oublier le soutien bienveillant et amical de nos nouveaux amis vignerons dont tout particulièrement Christian Mignard, Château Mignan, sans lequel nous n’aurions pas pu conduire notre première vendange et la vinification associée. Un domaine aux terroirs exceptionnels très diversifiés, avec une grande variété de cépages L’aventure du Domaine Les Combes Cachées a débuté en 2015 avec 7,9 hectares de vignes de très beaux terroirs, variés. Il s’est par la suite agrandi en 2016 avec l’acquisition de quatre hectares de parcelles supplémentaires sur de nouveaux et très beaux terroirs. L’ensemble est ainsi constitué de 12 hectares répartis sur pas moins de 18 groupes parcellaires s’étalant sur une zone de 10 km N-S et 10 km E-O sur les communes de La Livinière et de Siran, au cœur de l’appellation Minervois La Livinière, une des appellations phares du Languedoc. Le tour de l’ensemble de nos parcelles fait 50 km, compter 3 à 4 heures pour prendre le temps de les visiter correctement. La grande diversité de parcelles confère au Domaine Les Combes Cachées une très grande richesse de terroirs et de cépages, ces 11 groupes parcellaires se répartissant en quatre types de terroirs distincts. Site web : www.les-combes-cachees.fr
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