Terroir

Terroir

Cépages

Syrah 40% - Grenache noir 30% - Carignan 20% - Mourvèdre 10%

Nature du Sol

Galets roulés

Vinification

La vendange 100% égrappée et foulée est encuvée pour une durée de macération de deux semaines environ. l’extraction des tanins s’effectue en douceur. toutes nos cuves font l’objet d’une dégustation quotidienne par notre œnologue afin d’adapter au mieux la cuvaison.

Élevage

Cuve 18 mois

Age Moyen des Vignes

30 ans

Superficie des Vignes

10 HA

Nombre de Bouteilles produites

45.000

Palmares

Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2019

Decanter World Wine Awards 2019 : 89/100

Accords Mets & Vins

Pintade aux navets nouveaux, cassoulet de Castelnaudary, souris d'agneau confite au romarin

Histoire de la Cuvée

Nom du petit fils de Gontran Dondain

Température de Service

17 / 18°c

Potentiel de Garde

5 ANS

Agriculture Biologique

Aucune démarche entreprise

Méthode de Récolte

Vendange manuelle

Dégustation