Maison des Vins du Minervois

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Sélection 2019>Domaine Villepeyroux Forest "Clos de l'Olivier" AOC Minervois Rouge 2017

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Sélection 2019>Domaine Villepeyroux Forest "Clos de l'Olivier" AOC Minervois Rouge 2017

Domaine Villepeyroux Forest "Clos de l'Olivier" AOC Minervois Rouge 2017

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Domaine Villepeyroux Forest "Clos de l'Olivier" AOC Minervois Rouge 2017

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Le mot du sommelier :

"A venir..."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Terroir

Terroir

Cépages

Syrah 65% - Grenache 35%

Nature du Sol

Argilo calcaire

Vinification

-cette cuvée est issue d’une sélection des parcelles les plus qualitatives du domaine.
-la vendange est éraflée et foulée avant d’être mise en cuves inox thermorégulées.
-la macération est de 3 à 4 semaines (24 à 27°), permettant d’extraire tous les éléments nécessaires à ce vin aromatiquement complexe et d’une ampleur généreuse en bouche.
-le travail d’extraction, délestage et remontage, révéler la couleur et les arômes. plus léger ensuite, il optimise l’arrivée des tanins et leur enrobage qui donnera ce soyeux au vin fini.
-une partie du clos recevra un élevage bois de plusieurs mois.
-ce vin prendra sa personnalité définitive lors de l’assemblage minutieux des 2 cépages

Élevage

Cuve 8 mois

Age Moyen des Vignes

20 ans

Superficie des Vignes

1.33 Ha

Nombre de Bouteilles produites

8.000

Palmares

Accords Mets & Vins

Cassoulet, viande de bœuf, légumes à la provençale

Histoire de la Cuvée

L'olivier est l'arbre emblématique de notre domaine depuis sa création en 2006. il apparaît sur notre logo

Température de Service

17 / 18°c

Potentiel de Garde

5 ans

Agriculture Biologique

En conversion

Méthode de Récolte

Vendange mécanique

Dégustation

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