Maison des Vins du Minervois

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Sélection 2019>Château Ste Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière 2016

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Sélection 2019>Château Ste Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière 2016

Château Ste Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière 2016

Château Ste Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière 2016

Château Ste Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière 2016

Producteur : Château Sainte Eulalie

Disponibilité : En stock

42 pièces disponibles

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Le mot du sommelier :

Une vrai belle histoire d'amour me lie à la Cantilène. Si rassurante, si généreuse, si profonde et intense. Ah, si elle était femme, elle serait tout à la fois : une mère, une épouse, une maîtresse, une complice, une amie... Jamais décevante malgré toutes ces années passées à nous côtoyer. Il n'y a jamais eu de rapport de force entre nous, a tel point que je ne sais pas si c'est moi qui la boit, ou elle qui m'ensorcèle... Un véritable conte de fée : "Et ils vécurent heureux" etc etc...

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des vins

 

Terroir

Le Petit Causse

Cépages

Grenache 15% - Carignan 30% - Syrah 55%

Nature du Sol

Argilo calcaire

Vinification

Vendange égrappée. Cuvaison longue de 15j. Élevage en barrique neuve (25%) et de 1 à 3 vins pendant 12 mois.

Élevage

12 mois en barrique

Age Moyen des Vignes

20-25 ans

Superficie des Vignes

13 ha

Nombre de Bouteilles produites

40 000

Palmarès

Médaille d'Or Concours Générale Agricole 2019

Dégustation

Belle robe rouge intense et profonde. Nez frais et puissant. Très joli fruit avec un boisé subtil, beaucoup de finesse, la bouche est assez dense avec des tanins soyeux.

Accords Mets & Vins

Gibier, viande rouge grillée ou en sauce, fromage à pâte fermentée.

Température de Service

15°C

Potentiel de Garde

8 à 10 ans

Histoire de la Cuvée

« La Cantilène de Sainte Eulalie » est le premier poème écrit en langue française (881)

Méthode de Récolte

Vendange mécanique

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