Maison des Vins du Minervois

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Sélection 2019>Domaine Pierre Fil "Dolium" AOC Minervois Rouge 2017

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Sélection 2019>Domaine Pierre Fil "Dolium" AOC Minervois Rouge 2017

Domaine Pierre Fil "Dolium" AOC Minervois Rouge 2017

Domaine Pierre Fil "Dolium" AOC Minervois Rouge 2017

Domaine Pierre Fil "Dolium" AOC Minervois Rouge 2017

Producteur : Domaine Pierre Fil

Disponibilité : En stock

160 pièces disponibles

15,00 €

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Tél :+33 (0) 468 912 948
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la boutique du chai

Le mot du sommelier :

Dominée par le Mourvèdre, cette cuvée nous offre tout ce que proposent les grands vins. Un nez doucement épicé, où les notes de grillés, légèrement caramélisées, d'épices douces et de cacao s'entremêlent délicatement. Une bouche infiniment suave et chaleureuse, ponctuée d'une finale interminable. Voici ce que le Minervois peut proposer de mieux !

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des vins

 

Terroir

Les Serres

Cépages

Mourvèdre 70% - Grenache 20% - Syrah 10%

Nature du Sol

Terrasses argilo gréseuses

Vinification

A maturité optimale, les raisins sont pour une large majorité cueillis à la main et vinifiés en macération carbonique.

Élevage

100 % fûts de chêne français pendant 24 mois.

Age Moyen des Vignes

30 ans

Superficie des Vignes

1,5 ha

Nombre de Bouteilles produites

8 000

Palmarès

Médaille d'Or Vigneron Indépendant 2019

Dégustation

Dolium est le reflet du meilleur de nous-même que nous souhaitons partager avec vous. Ce vin retrace l'histoire de notre région et de notre domaine, de nos sols, de notre mode de culture, de vinification et d'élevage. Puissance, complexité et raffinement sont l'expression de ce vin.

Accords Mets & Vins

Cuisine raffinée, viandes rouges, chocolat.

Température de Service

17°C

Potentiel de Garde

15 ans

Méthode de Récolte

Vendange manuelle

Le mot du sommelier Georges Gracia :

Ce grand vin du Minervois aux notes très particulières de cassis amené par sa dominante de mourvèdre, vous invite à une dégustation riche et complexe

 

etoileLe Carré d'Agneau du Pays Cathare aux Oignons de Citou

icon recette L'Hôtel d'Alibert à Caunes Minervois - Frédéric Guiraud

Ingrédients :

  • 1.5kg d'épaule d'agneau désossée
  • 500grs de petits oignons grelots de Citou
  • 500grs de pommes de terre grenaille
  • 1 gros oignon de Citou ciselé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 branche de cèleri, 1 branche de thym
  • 7 carottes, 7 petits navets de Pardailhan
  • quelques olives Lucques vertes
  • 2 cs de farine, sel, poivre, huile d'olive
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 touche de piment d'Espelette
  • 15cl de tomate concassée
  • 25cl de jus d'agneau, 15cl de vin blanc du Minervois

Préparation :

Faire colorer la viande avec l'huile d'olive , singer la viande avec la farine, ajouter l'oignon ciselé, l'ail, le thym et le piment d'Espelette. Faire réduire les sucs , déglacer avec le vin blanc, délayer le concentré de tomate avec un peu d'eau et ajouter puis mouiller à hauteur avec le jus d'agneau, faire mijoter 45mn. Puis ajouter, les carottes en rondelles, les olives vertes, le cèleri,  les navets en bâtons, les oignons et cuire doucement 35mn.

Ajouter les pommes de terre grenaille et laisser cuire 25mn de plus.

 

 

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