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Terroir
Le Viala est issu d’une parcelle du Château Laville Bertrou, située sur un terroir exceptionnel au sein de la très qualitative appellation la Livinière (officiellement reconnue en 1998), synonyme de grands vins du Languedoc.
Ce terroir hors du commun, acquis par Gérard Bertrand en 1997, permet d’élaborer des vins puissants et typés qui collectionnent les récompenses.
Bénéficiant d’un climat méditerranéen, semi-aride, à variante hivernale tempérée, le Viala est exposé plein sud sur les hauteurs du village de La Livinière à 120 m d’altitude environ.
Le sol est constitué d’une mosaïque de marnes décapées, associées à des grès calcaires, ainsi qu’à des calcaires compacts datant de l’Eocène (ère tertiaire).
Ce type de terroir limite naturellement la production de chaque cep, et permet grâce à un enracinement profond de résister à la faiblesse des précipitations et au stress hydrique. Le lent mûrissement des raisins est ainsi favorisé grâce à l’ensoleillement important.
Les trois cépages assemblés pour cette cuvée.
Cépages
Syrah, Grenache, Carignan
Élevage
La récolte est déclenchée après un suivi très précis des maturités et une dégustation quotidiennes des baies. La cueillette est manuelle et les raisins sont méticuleusement triés dès leur entrée au chai.
Carignan et une partie de la Syrah sont vinifiés en grappes entières. Le Grenache est égrappé et vinifié en macération traditionnelle.
Après la fermentation malolactique des vins, les différents cépages sont assemblés et le vin est entonné en barriques de chêne français pour un élevage de 12 mois. Nous sélectionnons les meilleurs tonneliers, afin d’adapter le choix des origines de bois et de type de chauffe, à chaque millésime.
Les vins ne sont ni collés, ni filtrés avant la mise en bouteille.
Les flacons sont ensuite conservés 12 mois avant d’être commercialisés.
Palmares
Température de Service
17 / 18°c
Potentiel de Garde
10-20 ans
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Accords Mets & Vins
A déguster à 18°c, sur des viandes rouges grillées, du gibier ou des fromages affinés
Agriculture Biologique
Les raisins sont issus de l’agriculture raisonnée, dans le respect de la démarche terra vitis, qui garantit une traçabilité des pratiques culturales vérifiée par un organisme indépendant. les vignes sont cultivées en biodynamie.
Méthode de Récolte
Vendange mécanique
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