Le mot du sommelier :
"Parcelle installée sur l'un des lieu-dit les plus qualitatifs du Domaine. Le résultat est largement au rendez-vous pour ce grand vin des contreforts de la Montagne Noire."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
Syrah, Mourvèdre
Élevage
En fût
Vinification
Eraflage, Pigeage journalier, cuvaison 20 jours, élevage en barriques de 24 mois.
Agriculture Biologique
Certifié AB
Palmares
Histoire de la Cuvée
Lieu-dit signifiant le 'creux'en occitan.
Les "Clots" est une cuvée des années exceptionnelles et produite en petite quantité. Non pas un vin de garde mais de grande garde... Issu en majorité d'une vieille vigne de Syrah (non clonée) qui présente la particularité de produire des raisins dont les baies sont de petite taille et leur pellicule très résistante, de ce fait nous pouvons cueillir le raisin au maximum de la maturité et produire un jus d'une très grande densité.
Accords Mets & Vins
Pour une pièce de veau rôtie
Dégustation
Un vin respirant la mûre et la cerise saupoudrées de cannelle et de vanille. En bouche, c'est élégance, ampleur et persistance sur un fond de fruits croquants.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
15-20 ans
- Démarche environnementale
- Acquise
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 3
- Puissant
- 3
- Épicé
- 2
- Fruité
- 1
- Sélection de la Maison des vins
- 2020
- Cépages
- Mourvèdre
Syrah - Profil
- Boisé