Le mot du sommelier :
"Des Carignans quasi-centenaires pour la profondeur, le caractère. Un grenache frais, gourmand pour le plaisir. Un vin en parfait équilibre, boosté par une minéralité incroyable dû aux sols calcaires du terroir de Saint Jean de Minervois. Superbe !"
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Cépages
90% Carignans plantés en 1905, 10% Grenache.
Élevage
Elevage doux de 15 mois en barriques de 2 vins pour préserver la finesse et la délicatesse des carignans qui signent ce terroir
Vinification
Sol calcaire. Exposition plein sud. Altitude 300 mètres. Assemblage de macération carbonique et de vinification traditionnelle.
Agriculture Biologique
Haute Valeur Environnementale - Niveau 3
Palmares
Histoire de la Cuvée
Nom du papa du Vigneron
Accords Mets & Vins
Tartare de Boeuf, Pluma Ibérique à la Plancha, Camembert au four
Dégustation
Robe rouge grenat vif. Arômes de fruits rouges et de cerises confites. Vin élégant, charnu et fondu en bouche.
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
- Démarche environnementale
- Haute Valeur Environnementale
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 2
- Puissant
- 2
- Épicé
- 2
- Fruité
- 2
- Sélection de la Maison des vins
- 2020
- Cépages
- Carignan
Grenache
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