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Domaine Les Combes Cachées "Les Hauts de Siran" AOC Minervois Rouge 2017

Domaine Les Combes Cachées "Les Hauts de Siran" AOC Minervois Rouge 2017

11,00 €
En stock
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime

Cépages

Carignan
Cinsault
Grenache
Syrah

Profils

Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

Appellation

AOC Minervois

 

Le mot du sommelier :

"Des vignes adossées aux contreforts de la Montagne Noire donnent ce vin riche, profond à la finale très suave et délicate."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages

Carignan (30%) / Cinsault (20%) / Grenache (30%) / Syrah (20%)

Élevage

Cuve

Vinification

Cot

Agriculture Biologique

Dernière année de conversion vers l'Agriculture Biologique

Palmares

Histoire de la Cuvée

Parcelles les  plus en altitudes du Domaine sur les hauteurs du village de Siran

Accords Mets & Vins

Côtelettes d'Agneau, Choux farci, parmentier de Canard

Dégustation

Très joli Minervois, facile à boire, beau volume en bouche, puissant, belle complexité. Nez intense. Notes de fruits rouges confiturés, d'épices et de torréfaction. Jolie complexité aromatique. Attaque franche et grasse, avec des tanins souples. La finale se développe sur des épices

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

7-8 ans

Démarche environnementale
En conversion
Appellation
AOC Minervois
Boisé
0
Puissant
1
Épicé
1
Fruité
2
Sélection de la Maison des vins
2020
Cépages
Carignan
Cinsault
Grenache
Syrah
Profil
Fruité
Pas d'avis

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Domaine les Combes Cachées

Domaine les Combes Cachées Notre Histoire Un projet collectif et amical Le Domaine Les Combes Cachées est issu d’un projet collectif qui s’est concrétisé en 2015. Celui de trois amis de plus de trente ans, originaires du même petit village du Lauragais, à l’Est de Toulouse, Fourquevaux, et passionnés de vin, qui, une fois leurs enfants élevés et leurs carrières professionnelles bien engagées, décident de se lancer dans l’aventure de la création d’un nouveau domaine viticole. Michel et Xavier prospectent en 2014 pendant plus d’un an dans leurs terroirs du Languedoc de prédilection: Cabardès et Minervois à la recherche d’un vignoble. Au cours de leurs investigations en 2014, ils feront la rencontre de David, le « flying wine maker »/oenologue volant de Pennautier aux portes de Carcassonne , qui prodigue ses conseils viticoles principalement aux vignobles étrangers, et de Thomas, viti-viniculteur angevin. David, amoureux des terroirs du Minervois, vigie avancée du projet, identifiera l’opportunité du vignoble des Combes Cachées, terroirs exceptionnels et apportera conseil et soutien pour la concrétisation du projet. François cédera à l’enthousiasme contagieux de ses deux amis toulousains, pour rejoindre le projet, juste avant l’acquisition. Et Thomas rejoindra l’équipe dès la fin des vendanges 2015 pour assurer l’exploitation du domaine. Mais c’est aussi le projet de tout un réseau amical et familial, qui s’est mis en branle autour du projet: famille, enfants, amis…sans oublier le soutien bienveillant et amical de nos nouveaux amis vignerons dont tout particulièrement Christian Mignard, Château Mignan, sans lequel nous n’aurions pas pu conduire notre première vendange et la vinification associée. Un domaine aux terroirs exceptionnels très diversifiés, avec une grande variété de cépages L’aventure du Domaine Les Combes Cachées a débuté en 2015 avec 7,9 hectares de vignes de très beaux terroirs, variés. Il s’est par la suite agrandi en 2016 avec l’acquisition de quatre hectares de parcelles supplémentaires sur de nouveaux et très beaux terroirs. L’ensemble est ainsi constitué de 12 hectares répartis sur pas moins de 18 groupes parcellaires s’étalant sur une zone de 10 km N-S et 10 km E-O sur les communes de La Livinière et de Siran, au cœur de l’appellation Minervois La Livinière, une des appellations phares du Languedoc. Le tour de l’ensemble de nos parcelles fait 50 km, compter 3 à 4 heures pour prendre le temps de les visiter correctement. La grande diversité de parcelles confère au Domaine Les Combes Cachées une très grande richesse de terroirs et de cépages, ces 11 groupes parcellaires se répartissant en quatre types de terroirs distincts. Site web : www.les-combes-cachees.fr
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