Le mot du sommelier :
"Un vin robuste, puissant, avec du tempérament. Un vin qui ne laisse clairement pas indifférent."
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Terroir Les Serres : Argilo calcaire avec des cailloux roulés en surface. Fine couche de sable et de Grès. Cépages Carignan noir 50% - Syrah 50% Vinification & Élevage Concentration naturelle sur souche afin de favoriser la pleine maturité du raisin. Cueillette manuelle, égrappage, mise en cuve. La fermentation se déroule avec ses propres levures (indigènes). Le jus de raisin va se transformer en vin très lentement. Chaque jour, le vin fait l'objet de soins très particuliers (remontages, piegages, délestages) pour lui permettre de fermenter dans de bonnes conditions. Après plusieurs mois de macération, le vin est mis en fûts où il fera sa fermentation malo lactique au printemps et où il évoluera pendant plusieurs mois (entre 12 et 18 mois selon les millésimes). Température de Service 17 / 18°c Potentiel de Garde 8 à 10 ans |
Accords Mets & Vins Viande rouge, agneau, cassoulet, gibier, fromage Histoire de la Cuvée Pièce dans une bâtisse du domaine où était présentés et stockés les trophées, colliers, scelles des chevaux . Agriculture Biologique Certifié Haute Valeur Environnementale. Méthode de Récolte Vendange manuelle |
- Démarche environnementale
- Haute Valeur Environnementale
- Appellation
- AOC Minervois
- Boisé
- 3
- Puissant
- 3
- Épicé
- 3
- Fruité
- 1
- Sélection de la Maison des vins
- 2020
- Cépages
- Carignan
Syrah - Profil
- Boisé
Château Pique Perlou
