Château Sainte Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière Rouge 2017
Château Sainte Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016
Château Sainte Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière Rouge 2017
Château Sainte Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière Rouge 2016
  • Haute Valeur Environnementale

Château Sainte Eulalie "La Cantilène" AOC Minervois La Livinière Rouge 2017

14,80 €
En stock
  • Haute Valeur Environnementale
TTC
Couleurs
  • rouge
Volume
Millésime
Appellation

AOC Minervois La Livinière

Cépages

Carignan
Grenache
Syrah

Démarche environnementale

Haute Valeur Environnementale

  • Haute Valeur Environnementale
Boisé
Puissant
Épicé
Fruité

 

Le mot du sommelier :

"Une véritable icone dans notre Maison des Vins depuis déjà de nombreuses années. Indémodable, une rigueur d'enfer années après années. C'est un excellent vin "balise" pour nous lorsqu'on veut faire découvrir le style et la qualité incroyable du Cru la Livinière."

Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins

Cépages 

55% Syrah, 15% Grenache, 30% Carignan

Élevage

En cuve et en fût de chêne

Vinification 

Vendanges mécaniques, cuvaison longue de 15 jours, élevage barriques (neuves et de 1 à 2 vins), pendant 12 mois. Au bout d'un an les vins boisés sont ré-assemblés avec les 25% de vin non boisé que nous avions gardé en cuve béton.

Agriculture Biologique

Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3

Palmares 

90 au Wine Advocate / 16.5 Jancis Robinson / 15.5 Bettane et Desseauve

Histoire de la Cuvée

La Séquence (ou Cantilène) de sainte Eulalie, composée vers 880, est vraisemblablement le premier texte littéraire écrit dans une langue romane différenciée du latin, une romana lingua marquée par d'importants changements phonétiques et morphosyntaxiques. Il constitue un document paléographique majeur « plus proche vraisemblablement de la langue courante de cette époque que le texte des Serments de Strasbourg». Il s'agit donc d'un témoignage précoce de la langue d'oïl.

Accords Mets & Vins 

Bavette d'aloyau sauce aux morilles, Pieds de Cochons panés, Ris de Veau

Dégustation 

Nez expressif de fruits rouges (cerise), finement épicé et vanillé. Attaque grasse, grande amplitude et belle fraîcheur en bouche, tanins très fins, nobles et racés. finale longue et persistante. Grande aptitude au vieillissement. Belle expression du terroir argilo-calcaire.

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

8-10 ans

Démarche environnementale
Haute Valeur Environnementale
Appellation
AOC Minervois La Livinière
Boisé
3
Puissant
2
Épicé
3
Fruité
2
Sélection de la Maison des vins
2020
Cépages
Carignan
Grenache
Syrah
Profil
Epicé
Pas d'avis

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Château Sainte Eulalie

Château Sainte Eulalie Nichée sur le flanc sud de la Montagne Noire, bordure méridionale du Massif Central, face au mont Alaric, avant-garde des Pyrénées, La Livinière étale son vignoble au-dessus de cette vallée de l’Aude, chargée d’histoire, incontournable passage entre les mondes méditerranéens et atlantiques. Tout près du Canal du Midi, de ses arbres et de sa nonchalance, à mi-chemin de Narbonne la-Romaine, ville aussi de cet Aymerillot que chantait Victor Hugo, et de Carcassonne-la-fière où flotte encore l’oriflamme de Raymond Trencavel.Ici, le soleil, l’exposition; le climat et la nature des sols se sont unis pour donner vie à ces vins uniques, dont La renommée n’est plus à faire : les vins de l’appellation LA LIVINIERE. A 30 km de la célèbre cité de Carcassonne, le vignoble est planté sur les côteaux de La Livinière (région du Petit Causse de l’AOC Minervois).Le vignoble s’étend en terrasses ( pentes de 5 à 10 % ), à une altitude de 250 m, orientées plein sud, à l’abri des vents du nord. Superficie : 40 Ha (98 acres ) Terroir : sols très caillouteux à dominante argilo-calcaire riche en manganèse. Le terroir est exceptionnel de par sa nature de sol et d’exposition : le sol est recouvert de cailloux qui limitent l’érosion lors des fortes précipitations, et retiennent l’humidité estivale en limitant l’évaporation dû aux vents). Site web : www.chateausainteeulalie.com Mail : info@chateausainteeulalie.com
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