Le mot du sommelier :
"Un assemblage étonnant qui offre un vin plein de surprises. A la fois complexe mais accessible. Tout est une histoire d'équilibre et de subtilité."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve béton
Vinification
Vinification traditionnelle
Histoire de la Cuvée
Dans un site sauvage et enchanteur, entre garrigues, pins et canyon, les 17 hectares de vignes du domaine, dessinés en petites parcelles sont situés à Bize dans la partie du Minervois appelée « Les Causses ». Pour préserver la nature qui nous entoure, notre priorité est accordée à la vigne pour que le raisin soit de la plus haute qualité possible. Pour laisser le terroir s’exprimer, trois éléments essentiels doivent être réunis : le sol, le climat et le cépage.
Dès le début de cette aventure en 2003, nous avons choisi l’agriculture biologique et pratiquons la biodynamie pour une vinification la plus naturelle possible. Notre approche se veut saine et riche : « préserver la fraîcheur dans nos vins ».
Accords Mets & Vins
Très bon mariage avec une épaule d’agneau confite en cocotte, ail en chemise et coco de paimpol.
Dégustation
Une attaque souple annonce une bouche ample, au grain de tannins très soyeux. A la rondeur et au volume s’ajoute une finale puissante aux nuances équilibrées.
Température de Service
15-16°C
Potentiel de Garde
6-7 ans
Bio et biodynamie Pour préserver la nature qui nous entoure, le bon sens et l’observation nous guident. Notre priorité est accordée à la vigne pour que la matière première soit de la plus haute qualité possible. Le vin de terroir est le produit de 3 éléments indissociables que sont le sol, le climat et le cépage. Pour faire parler ce terroir il est essentiel que les sols soient vivants.
Nous nous sommes logiquement orientés vers l'Agriculture Biologique et une vinification la plus naturelle possible. Les vendanges sont entièrement manuelles. A la vigne comme à la cave, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé et le désherbage est mécanique.
Nous pratiquons l’Agriculture Biologique depuis 2005 et nous sommes contrôlés depuis 2007 par Ecocert.
Pour aller encore plus loin dans notre recherche du vivant et du lien de la vigne à son environnement, nous pratiquons la biodynamie pour choisir au mieux les périodes correspondantes aux interventions sur le sol (labours, plantation, buttage, binage) et sur la plante (pulvérisation, taille, récolte). Toutes nos mises en bouteille se font en jours fruits.
La Biodiversité fait également partie de nos engagements : nous sommes heureux d’accueillir sur nos terres 50 ruches et nous participons à la réintégration de l’Aigle de Bonnelli dans son environnement Méditerranéen.
Les vins Notre approche est saine et riche : préserver la fraîcheur dans nos vins, travailler des cépages oubliés.
A la cave, les raisins fermentent par le travail des seules levures indigènes sans apport de produits œnologiques. Nos vins sont l’expression pure de notre terroir, alliant complexité, minéralité et équilibre. Nous voulons à chaque millésime partager notre plaisir, notre savoir faire artisanal avec simplicité, convivialité et bonheur.
Vignes et cépages A quelques jets de pierres des cailloux de Saint Jean de Minervois, nos vignes aux cépages languedociens très variés s’enracinent dans un sol de calcaire et d’argile rouge et profitent à seulement 30 kms de la mer d’un régime semi montagneux. La position d’altitude et les nuits fraîches permettent une maturation lente du raisin se traduisant par une gamme aromatique des vins marquée par la finesse.
Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault, Tempranillo, Alicante et Chenanson pour nos vins rouges.
Grenache gris et blanc, Terret Bourret et Carignan blanc pour notre blanc.
Site web : www.vignobleduloupblanc.com
Mail: contact@vignobleduloupblanc.com
