Château Canet "Canet Rôtie" AOP Minervois Rouge 2025

Elevé uniquement en cuve pendant quelques mois avant d’être mis en bouteille au château

Vinification

Sélection des meilleures parcelles de Syrah et de Viognier du Château Canet. Il ne s'agit pas d'un assemblage de deux vins, mais de raisins récoltés en même temps et co-fermentés dans la même cuve pour une parfaite intégration des différents arômes

Histoire de la Cuvée

Les 45 hectares du vignoble de Château Canet sont situés dans le Balcon de l’Aude, sur l’appellation Minervois: un « terroir » d’argile et de calcaire idéal pour la viticulture.

Les vignobles sont travaillés suivant les principes de l’agriculture raisonnée dans le respect du cahier des charges de Terra Vitis. Pour nous, c’est le moyen d’obtenir de belles récoltes tout en respectant l’environnement, avec le souci de préserver la santé à long terme et le renouvellement, aussi bien de nos vignobles que des terres agricoles voisines.

Les vignes profitent du chaud climat méditerranéen et d’un régime de vents particulièrement favorable : le Cers, vent d’Ouest froid qui vient de l’Atlantique et le Marin, vent d’Est chaud.

Le principal cépage, la Syrah (shiraz), couvre sur 25 hectares plus de la moitié du domaine. 4,5 hectares de sol plus minéral sont plantés en Chardonnay, le reste est consacré au Grenache et au Merlot ; dans une moindre proportion la Roussanne et le Bourboulenc constituent la base des Minervois blancs de Château Canet.

80% du Domaine bénéficie de l’appellation Minervois, l’une des A.O.P. (Appellation d’Origine Protégée) du Languedoc-Roussillon. Le reste de la production est classé en vin de Pays d’Oc I.G.P. (Indication Géographique Protégée)

Accords Mets & Vins

une viande rôtie bien sûr !

Dégustation 

robe rouge rubis. Un nez fruité et élégant. En bouche, l'audace de la syrah est joliment complétée par l'élégance et la finesse du viognier. Atypique, c’est vin est ample, fruité et très juteux. En bouche, on retrouve des notes de cassis, de mûre, d’épices douces, de violette et même d’acacia. Finale légèrement poivrée avec des tanins très fondus

Température de Service

18°C

Potentiel de Garde

3-5 ans