Le mot du sommelier :
"Le temps a fait son œuvre... "
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Carignan (10%) / Mourvèdre (10%) / Syrah (80%)
Élevage
En barrique
Vinification
Culture biodynamique. Vendanges manuelles. Fermentation en barrique.
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Cuvée confidentielle née d'un désir d'exception, le Secret exprime la quintessence de notre savoir faire . Cultivé en biodynamie puis vinifié intégralement en barriques françaises, ce vin surprend agréablement par sa finesse et sa personnalité.
Accords Mets & Vins
Côte d'agneau, Viandes rouges en sauce, Daube de taureau
Dégustation
Couleur pourpre, sombre, reflets noirs. Nez complexe, élégant, arômes d'iris, arômes de violette, arômes d'amande, arômes de cerise griotte, généreux arômes de garrigue. La bouche est fraîche, généreuse, charnue, subtiles notes de fleurs, intenses notes de fruits rouges, généreuses notes d'épices, tanins fondus, corps léger, bonne intensité, longue persistance.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
10-12 ans
Julie et François Fabre, artisans vignerons
Le Domaine du Somail, c'est un vignoble de quinze hectares enraciné au cœur du Minervois et travaillé en biodynamie. Le Domaine du Somail, c’est l’histoire d’une rencontre ; celle de quatre partenaires passionnés, amoureux de leur terre et désireux de la faire connaître de tous.
Le premier François, ingénieur en agriculture et fort de ses expériences à travers le monde, redonne vie au domaine familial.
La deuxième Julie, psychothérapeute, est animée par le désir de marcher sur les traces de ses aïeux illustres vignerons narbonnais.
Le troisième, Germain, sommelier talentueux et innovant, amoureux du vin et de sa noblesse, a à cœur de faire découvrir les pépites de sa terre nourricière au plus grand nombre.
Quant au quatrième, Patrick, entrepreneur breton et oenophile confirmé, il accompagne de jeunes créateurs, partageant son expérience et distillant ses bons conseils.
Réunis par cette passion commune, leur ambition est de sublimer un terroir d’exception, chacun y apportant ses compétences et ses sensibilités. Le Domaine du Somail, c’est un pari audacieux, fou, souvent éreintant, mais tout arrive à ceux qui rêvent, osent, travaillent et surtout ne renoncent jamais. Quelle que soit la manière dont vous allez envisager, savourer, accueillir nos vins sachez que chacune de nos parcelles reçoit respect et attention, chaque geste est adapté à la personnalité de nos ceps.
Débouchez une bouteille… soyez attentif… écoutez… ce sont les rires des temps des vendanges, le souffle du vent d’hiver pendant la taille, le chant des cigales sous le soleil ardent des mois d’été.
Dégustez… bien sûr les arômes expressifs, évidemment la finesse des tanins… les notes d’amour, de respect et de labeur.
Regardez la bouteille, notez l’étiquette… ressentez cette application et ce désir de bien faire.
Nous avons mis dans nos bouteilles nos valeurs, notre énergie positive commune et cette volonté tenace de faire chaque jour de mieux en mieux.
Site web : www.domainedusomail.com
