Le mot du sommelier :
"Une vigne qui vit bien, c'est une vigne qui donne un joli fruit et donc une très belle base pour le vin. Cette logique très simple à comprendre se retrouve ici dans une méthode de culture en agro-foresterie permettant à la vigne de s'épanouir dans un biotope idéal. Le résultat est un vin complexe, élégant, qui n'a manqué de rien et ça se sent."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Ce vin est élevé sur lie fine en amphore en grès pendant 4 mois avec un batonnage régulier.
Vinification
Vin sans sulfites ajoutés.
La Roussanne est récoltée à la main début septembre. Puis pressurage direct et vinification à 18°C avec un départ rapide en fermentation afin de coloniser le milieu. La fermentation malo-lactique est faite. Tous les transferts de vins sont faits sous azote afin d’éviter une oxydation. Filtration stérile avant la mise en bouteille.
Histoire de la Cuvée
Cette cuvée est avant tout une histoire de rencontre avec Sonia Martin, graphiste et illustratrice qui travaille sur un thème qui nous touche particulièrement les petits animaux menacés dans l’Aude. Notre travail depuis des années en Agroforesterie, mise en place de nichoirs, création d’abris pour les petits animaux prend toute sa dimension dans cette cuvée.
Accords Mets & Vins
Sole meunière, tome du jura, curry de légumes.
Dégustation
Joli nez ouvert sur des notes beurrées et toastées. Sa bouche franche est dotée d’arômes fins et délicats de fruits secs. Bel équilibre entre fraicheur et minéralité.
Température de Service
12-13°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
Notre famille s’est réunie autour de deux passions: le bon vin et la convivialité. Martine et Marcel, les parents s’occupent des trois chambres d’hôtes. Morgane et Frédéric oenologues et vignerons s’occupent de la culture de la vigne et du vin. Le domaine s’appelle Maels, né de la contraction des prénoms de nos filles Manon et Elisa. Nous sommes, vignerons indépendants, ce qui signifie que nous cultivons nos terres, faisons notre propre vin et le vendons. Le domaine s’étend sur 15 hectares répartis en plusieurs îlots : la moitié en appellation Minervois et l’autre moitié en vin de pays d’Oc. Le vignoble est composé de huit variétés différentes de cépages: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvédre, Merlot, Colombard et Roussanne. Notre domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Nous utilisons uniquement du fumier composté. Nous travaillons le sol et désherbons mécaniquement. Notre exploitation est suivie par un conseiller viticole qui nous permet de limiter au mieux les traitements sur la vigne.
Site Web : www.domainedesmaels.com
Mail: vignoble@domainedesmaels.com
