Le mot du sommelier :
"Une petite nouveauté dans notre boutique."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage en barriques de 3 vins pendant 8 mois
Vinification
Vinification traditionnelle : tri de la vendange à la vigne et à la cave, éraflage en totalité, pigeage manuel
Histoire de la Cuvée
Cuvée traditionnelle du Domaine
Accords Mets & Vins
Tartines courgette-chèvre, aiguillettes de canard, fricassé de poulet aux champignons de Paris
Dégustation
Couleur légère. Nez de fruit frais ponctué d'épices douces. La bouche est souple et digeste réhaussé par de jolis tanins. La finale s'avère d'une douceur extrême
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique
Potentiel de Garde
7-8 ans
Au cœur du pays minervois, TERRES GEORGES tire toute sa richesse d’une mosaïque de petites parcelles réparties sur Tourouzelle et Castelnau d’Aude. Nous travaillons sur une exploitation de 12 hectares. Cette petite superficie nous permet d'être présents de la vigne à la cave. Travailler la terre avec respect est pour nous primordial. L'ensemble du domaine est conduit avec la plus grande rigueur: taille courte, palissage de qualité (optimisation de la surface foliaire et aération), travaux en vert: ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert si nécessaire, vendanges manuelles, petits rendements. Attentifs à la vie du sol, un enherbement naturel maîtrisé couvre notre vignoble d'une part pour favoriser une activité microbiologique et d'autre part pour une concurrence naturelle avec la vigne. Travailler avec délicatesse le fruit: essence du vin, produire de petites quantités et concevoir des vins de grande qualité , créer des vins de caractère à la fois gourmands, élégants, fruités, puissants est notre défi de tous les jours. Pour cela, nous vendangeons manuellement à maturité optimale, nous éraflons en totalité après un deuxième tri sur table, nous pigeons manuellement, maîtrisons les températures. Les cuvaisons varient entre 22 et 35 jours selon les cuvées et millésimes. Nous vinifions dans de petites cuves permettant de séparer les différents cépages et sélectionner les parcelles.. On trouve sur le domaine 8 cépages (Carignan, grenache noir, syrah, merlot, cabernet sauvignon, cinsault, grenache blanc, mourvèdre) qui donnent naissance à 6 cuvées.
Site web : www.domaineterresgeorges.com
Mail: infos@domaineterresgeorges.com
