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Domaine Ciry Cattaneo "Sang Neuf" IGP Oc Rouge 2021
Le mot du sommelier :
"Un cépage (le Malbec) qui apporte effectivement un peu de "sang neuf" dans la gamme du Domaine."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Barrique
Vinification
Vendanges manuelles en caissettes. Egrappage total, Fermentation en cuve inox, Pigeage fréquent.
Histoire de la Cuvée
Sang neuf est une des micro-cuvées du domaine. il est issu d’un seul cépage, le malbec (ou côt), et d’une seule parcelle de 46 ares, la combe marie, située près du causse au-dessus de la livinière, à 400 mètres d’altitude.
Accords Mets & Vins
Viandes rouges et gibiers, fromage à pâte dure.
Dégustation
Le cépage du cahors, planté à 400 m d'altitude, tout près d'un causse méridional, celui-là a engendré un vin de caractère, à la robe profonde et jeune, animée de reflets violines. Intense, le nez libère des arômes de cerise noire confiturée. Quant au palais, puissant, opulent et long, il s'appuie sur des tanins denses et enrobés, encore un peu fermes en finale.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
6-8 ans
- Démarche environnementale
- En conversion
- Appellation
- IGP Oc
- Boisé
- 3
- Puissant
- 3
- Épicé
- 3
- Fruité
- 1
- Cépages
- Cot (ou Malbec)
- Profil
- Boisé
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2021
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vins Internet
Vins Internet
Vins Internet
Domaine Ciry Cattaneo
