Domaine De Cazaban "Coup De Foudre" IGP Aude Blanc 2023

Élevage

En cuve

Vinification

Après vendange, les raisins sont immédiatement stockés en chambre froide à 6°c pendant 12 heures minimum avant d’être pressés à froid. Pressurage direct en grappes entières pour le viognier et égrappé pour le rolle et la marsanne, sans macération. Baisse de la température autour de 4°c pendant une nuit entière, puis débourbage. une fois la température remontée à 18 °c, les raisins sont fermentés séparément en cuve béton. Après un soutirage, les jus sont assemblés et la fermentation malolactique se produit. Coup de foudre 2023 est certifié "vin Méthode Nature", avec moins de 30mg/l de SO2.

Histoire de la Cuvée

Accords Mets & Vins

Coup de Foudre » accompagnera parfaitement un dos de cabillaud persillé, mariné à l'huile d'olive, citron et gingembre.

Dégustation

Sa robe offre un profil épuré et limpide. Minéralité, finesse et fraîcheur. Sa palette aromatique est riche et apporte une rondeur et une persistance intéressante.

Température de Service

12-13°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres

Potentiel de Garde

3-4 ans