Le mot du sommelier :
"Un grand Blanc pour de nobles mets."
L'équipe de la Maison des Vins du Minervois
Élevage
30% des syrah élevées 12 mois en barriques de chêne français
Vinification
Une fois les vendanges terminées, le pressurage se fait sur grappes entières, permettant un traitement en douceur des raisins.Histoire de la Cuvée
Au coeur du village de La Livinière, au pied de la Montagne Noire, Jean-Michel Cazes découvre un terroir d’exception et crée le Domaine de L’Ostal. Au milieu d’une nature préservée, entre chênes verts et cyprès, la propriété de 150 ha (dont 60 ha de vignes et 25 ha d’oliviers) possède tous les atouts nécessaires à la création d’un grand vin du Languedoc. En 2007, une parcelle de 2,5 ha a été sélectionnée pour y planter des cépages blancs de la vallée septentrionale du Rhône (Roussanne, Marsanne et Viognier).Accords Mets & Vins
Homard grillé, sauce à la truffe, Quenelle de brochet, sauce Nantua, Saint Nectaire fermier
Dégustation
Avec sa robe brillante et jaune dorée, le Grand Vin Blanc 2023 révèle un nez dense sur des notes de coing, d’agrumes confits et une touche boisée, légèrement briochée. La bouche, suave et parfumée, présente un parfait équilibre entre fraîcheur et opulence. Ce vin offre un bon potentiel de garde et il évoluera vers des notes miellées et de fruits secs.
Température de Service
Potentiel de Garde
5-6 ans
Au pied de la Montagne Noire, Jean-Michel Cazes a créé L’Ostal Cazes, dont le terroir exceptionnel est aujourd’hui révélé par le travail des équipes techniques.
Pendant de nombreuses années, Jean-Michel Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, a arpenté les routes du Languedoc à la recherche de grands terroirs. Un jour, il découvre La Livinière, un village au pied de la Montagne Noire, berceau des plus grands vignobles du Minervois.
En 2002, il y achète deux propriétés voisines afin de constituer un domaine de 150 hectares, dont 60 ha de vignes et 25 ha d’oliviers. Avec son fils Jean-Charles, ils choisissent un nom chargé de sens et d’histoire : « l’ostal », qui en ancienne langue d’oc désigne à la fois la maison et le groupe familial qui l'habite. Le Domaine L'Ostal Cazes est né…
Un vignoble entièrement repensé Aussitôt, les équipes techniques entreprennent, sous la direction de Fabrice Darmaillacq et Daniel Llose, une restructuration complète du vignoble : arrachage massif, replantation de cépages, drainage des sols, etc. Cette démarche globale vise à exprimer tout le potentiel du terroir et des plus grands cépages du Languedoc : syrah, grenache, mourvèdre et carignan.
La famille Cazes rachète en 2003 la tuilerie Saint-Joseph, une magnifique bâtisse du XIXe siècle, pour abriter les installations techniques de la propriété. Les premières mises en bouteille ont lieu en 2004 (L'Ostal Cazes Grand Vin) et en 2005 (L'Ostal Cazes Estibals).
Site web : www.jmcazes.com
