Le mot du sommelier :
"Une aromatique puissante et fraîche à la fois."
L'équipe de la Maison des Vins du Minervois
Élevage
élevage en barrique de douze mois en fûts neufs plus traditionnel
Vinification
les vignes, âgées de plus de 15 ans, sont taillées en gobelet. Pas d’irrigation. Vinification à très basse température. L’élevage se fait en cuve inox pendant environ 6 mois, puis vieillit en fût de chêne neuf pendant 12 mois.Histoire de la Cuvée
A la rencontre de cette vigne située au Sud de la commune, à la prise de mesure de son potentiel qualitatif, nous avons décidé de nous engager dans la création de cette nouvelle cuvée à la fois moderne par son positionnement et mettant en jeu un élevage en barrique de douze mois en fûts neufs plus traditionnel
Accords Mets & Vins
idéal à l’apéritif, avec des canapés de poisson, de foie gras ou des fromages à pâte persillée, ou en accompagnement d’un dessert à base de fruits frais, ainsi qu’en fin de repas
Dégustation
Belle robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez se caractérise par des notes fleuries : muguet, jasmin, fleur d’oranger mais aussi sur de discrètes notes torréfiées, de noisette. La bouche est très ample et ronde tout en restant fraîche sur des arômes de pain chaud, de brioche, de fruits exotiques, de mandarine et d’ananas. Belle persistance aromatique en final, ou l’on retrouve des notes briochées.
Température de Service
8-10°C
Potentiel de Garde
15 ans
Pendant 15 ans, le Domaine de Montahuc a exclusivement produit des Vins Doux naturels : la cuvée « Domaine de Montahuc » issu des vieilles vignes de la propriété et qui a reçu deux années de suite la médaille d’or au concours des meilleurs muscats du monde (en 2006 et 2007). Et la cuvée « Chemin du Chêne » est quant à elle, issue des vignes plus jeunes, âgées de 15-20 ans. En 2019, avec l’arrivée de la nouvelle génération, le domaine de Montahuc élargit sa gamme avec un vin rouge et un blanc sec.
« Prélude », le blanc sec du domaine présente une robe dorée et claire. Son nez rappelle des parfums de citron, de fruits exotiques et de pierre à fusil. En bouche, c’est un vin vif et minéral, avec des notes d’agrumes et de melon, idéal avec des poissons ou des crustacés.
La cuvée rouge « Canyon de l’Eglise » est un assemblage de Syrah, de Grenache et de Carignan. Pour un Minervois rouge, il est plein de délicatesse, offre des arômes de cerise fraîche et des tannins soyeux. Idéal à l’apéro avec des copains ou sur des viandes rouges.
Quant aux muscats, ils sont gourmands et pleins de finesse avec des arômes de verveine, de thym et d’écorce d’orange. A déguster sur un plateau de fromages à pâte persillée, des tapas ou une tarte aux fruits.
Site Web: Découvrez le domaine de Montahuc | Vin & Champagne (ouest-france.fr)
