Le mot du sommelier :
"Vous n'aurez peut être plus jamais l'occasion de déguster un tel assemblage. Ca serait dommage de passer à côté..."
L'équipe de la Maison des Vins
Élevage
Cuve
Vinification
Vendanges manuelles dans des caissettes de 15kg. Tri à la souche. Rendement de 30hl/ha. Vendange égrappée
Histoire de la Cuvée
En tant que languedocien, il faut connaitre son histoire… avant que les carignans, grenaches, syrah et mourvèdre arrivent d’espagne ou autres, dans le languedoc, on ne trouvait principalement que du terret et du piquepoul dans les 3 couleurs.
avec cette cuvée, c’est ce que nous avons voulu transmettre, notre patrimoine qui n’appartient qu’à nous, un assemblage de piquepoul gris, de terret gris et de carignan blanc (pour les accompagner car il est très rare en blanc).
ce sont de toutes petites vignes sur le plateau de cazelles dans l’aire minervois : le carignan blanc (0.29 ha) est une vigne de plus de 60 ans sur un sol de grès très intéressant pour son coté silicieux.
le terret gris, une vieille vigne de 0.20 ha avec à coté notre plantation de 5 ans de piquepoul gris, (seulement 300 souches) sur un sol de calcaire lacustre avec ses pierres qui chantent.
le carignan blanc et le piquepoul gris ont été vinifiés et élevés en jarre de grès. le terret dans une cuve inox.
la vigne de carignan blanc est seule au milieu de la garrigue, de pinède et en terrasse au dessus d’une oliveraie. le terret et le piquepoul, entourés de genêts, de thym ainsi que de nos figuiers et nos 48 grenadiers. ce sont de très beaux endroits où il fait bon travailler
Accords Mets & Vins
Poisson à crue, viande blanches enrobées d'épices, fromage fondue ou gratiné
Dégustation
Un nez complexe dévoilant une légère évolution qui pique notre curiosité. On a déjà envie de se plonger dedans. La bouche est fraiche, profonde, elle émoustille vite nos papilles. La longueur est comme un nuage : frais, doux et léger
Température de Service
11-12°c
Potentiel de Garde
3-4 ans
Ainsi, en 1996, la narbonnaise a convaincu son américain de mari que les cailloux de St Jean étaient les plus beaux du Monde.
C’est un vrai choix de vie, dans un village de 45 âmes, et de Terroir : le calcaire blanc de fossiles marins. Ce sol éblouissant fait penser à la lune qui leur a inspiré la représentation du domaine. Le paysage très minéral permet d’imaginer la nature de leurs vins.
La biodiversité est un mot d’ordre, nous sommes au sein du Parc Naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000… L’Agriculture Biologique, une évidence.
Site Web : www.closdugravillas.com
Mail : contact@closdugravillas.com
