Le mot du sommelier :
"Une partition superbement jouée entre épices douces et fruits frais. A découvrir absolument !"
Bertrand Cros-Mayrevieille
Responsable de la Maison des Vins
Élevage
10 mois 2/3 en cuve et 1/3 en fût
Vinification
Vendanges entières. Cuvaison de 12 jours. Mise en bouteille au domaine par gravité en jour fruit
Histoire de la Cuvée
La Nine, qui veut dire "la petite", "la chérie"... est un terme affectueux que l'on emploie pour appeler une jeune fille. Notre Nine, c'est cette cuvée que nous faisons depuis 20 ans et que nous affectionnons particulièrement. La Nine est un assemblage typiquement languedocien aux parfums de garrigue et aux notes épicés
Accords Mets & Vins
Tête de Veau gribiche, Poulet rôti, aiguillettes de canard grillées au sarment
Dégustation
La Nine est un vin aux notes épicées, avec une pointe végétale intéressante (gentiane et eucalyptus). Jus dense qui ne manque pas d’élégance. Un toucher de bouche sapide.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
7-8 ans
Des rencontres avec des vignerons mythiques et généreux, et la lecture de Jules Chauvet, lui permettent de comprendre ce qu'il a envie de faire comme vin... et à la vigne rapidement le choix de l'Agriculture Biologique certifié Ecocert.
Jean-Baptiste dans les vignes et à la cave et Charlotte assurant la partie commerciale et administrative, voilà comment deux parisiens, citadins, ont changé de vie, pour vivre ce qu'est leur vie aujourd'hui : une vie simple tournée vers leur métier, leur famille, les rencontres et l'amour du vin.
Chaque jour ils se disent qu'ils ont la chance de faire ce métier qui leur permet de vivre une vie riche de partage, de rencontres... qui leur permet au fil des saisons d'accompagner leurs trois enfants dans leur vie.
Une vie où le temps est rythmé par les saisons avec des moments forts comme les vendanges bien sur, ou la taille, moment permettant la réflexion et où le prochain millésime se prépare... et des moments plus axés sur la commercialisation.
C'est une chance pour eux d'être dans une région où la nature est préservée et même si c'est un climat rude, qui a un peu déteint sur les gens, c'est une région authentique.
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