Le mot du sommelier :
"Si le nez est discret et porté sur l'élevage, la bouche restitue la puissance et la plénitude des rouges de l'Appellation : attaque ronde, corps riche et charnu adossé à des tanins serrés, finale longue sur les fruits mûrs. Un très bon "classique" déjà charmeur, mais qui gagnera en expression dans le temps."
L'équipe de la Maison des Vins
Élevage
Barrique
Vinification
Vinification traditionnelle.
Histoire de la Cuvée
Cuvée historique du domaine
Accords Mets & Vins
Tartare de bœuf gascon, cassoulet de Castelnaudary, poêlée de champignons
Dégustation
La combinaison des différents cépages sur les terroirs du domaine offre un vin à la couleur rouge sombre. Les notes de fruits noirs confiturés expriment la maturité du raisin, le grenache précisant une note plus florale. Le terroir apparaît avec les touches minérales et ambrées, d’encens. Des notes de moka et de cacao grillé s’offrent à votre palais.
La rondeur et le soyeux des tanins offrent à la bouche une sensation de plaisir préservée par la fraîcheur. La température idéale de service est de 15/16° avec un passage en carafe juste avant de servir
Température de Service
15-16°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
L'Equipe
Laurent Gastou Vigneron – Vinificateur , chargé de la technique , de la culture de la vigne , des traitements et de la récolte du raisin. Jeune agriculteur installé depuis 2006 sur le domaine familial.
Claude Gastou Œnologue , chargé des vinifications, gestion administrative et commercialisation des vins. Après un parcours professionnel de directeur technique pour des Domaines et groupes coopératif Languedociens, il a rejoint le domaine familial en 2014.
Christian Gastou Vigneron – Pépiniériste , chargé de la mise en place du vignoble, du matériel végétal et de la culture de la vigne. Grâce à son expérience de pépiniériste viticole, il est depuis 2001 à l’origine de l’aventure en cave particulière.
Claude Serra Œnologue – Consultant , chargé des choix œnologiques et commerciaux. Riche d’une grande expérience professionnelle au sein de nombreuses régions viticoles, il est présent depuis le premier millésime 2001.
Sophie Gastou Sophie Gastou , prend en charge le suivi et la conversion du vignoble , en agriculture biologique. Chargée du développement des vins AB , elle participe au développement commercial de ces vins. Le domaine a signé sa première cuvée AB dès 2011 et augmente régulièrement ses superficies en agriculture biologique
Mail : closdesroques@yahoo.fr
Site Web: https://www.closdesroques.com/
