Le mot du sommelier :
"Indéboulonnable, inébranlable référence de notre Maison des Vins. Les années passent et rien ne semble détrôner "La Muraille" des coups de cœur de notre boutique."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Vinification traditionnelle
Histoire de la Cuvée
En référence aux petits murs de pierres qui entourent les parcelles du Domaine
Accords Mets & Vins
Cœur de canards persillés, Carpaccio de bœuf, Escalopes panés de poulet
Dégustation
Il s’offre à nous dans sa belle robe d’un rouge profond très lumineux teinté framboise. Des senteurs intenses et chaleureuses nous enivrent… Les amandes grillées, les 5 baies poivrées et le clou de girofle se marient délicatement à des notes de liqueur de fruits rouges (mûre et cassis) ; un soupçon de garrigue méditerranéenne en plus. Une bouche avec beaucoup d’ampleur, très équilibrées, aux tanins soyeux s’harmonisant parfaitement aux arômes de torréfaction et de réglisse. Beaucoup d’élégance pour ce Minervois !
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
5-6 ans
Depuis leur enfance Bernard et Nathalie Ancely s'entendaient dire par leurs parents: "Si tu n'es pas sage tu n'iras pas à la vigne..." Une phrase qui en dit long sur cet amour de la vigne chevillé dans leur cœur.
Au pieds de la montagne noire, le Domaine Ancely se déploie sur un sol de garrigues odorantes exposées plein sud, les rocailles calcaires impriment leur caractère profond au Vins AOP Minervois et AOP Minervois la Livinière.
Un terroir idéal pour le Domaine viticole qui, depuis 2004, cumule les récompenses pour ses cuvées aux arômes généreux, francs et sincères.
Site web : www.domaine-ancely-minervois.fr
