Le mot du sommelier :
"Le soleil, la plage, les copains, un apéro au bord de l'eau, le chapeau de paille vissé sur la tête, les lunettes de soleil posées sur le nez et un verre de Rosé de Coupe-Roses à la main..."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage en cuve inox, 3 mois sur lies fines
Vinification
Zone de montagne dans le Haut Minervois. Parcelles exposées Sud/Sud-Ouest. Entre 200 et 350 mètres d’altitude. Sol argilo-calcaire (Cinsault), siliceux (Grenache), Schistes d’altitude (Syrah), Carbonifères (Mourvèdre).
Vendange manuelle. Eraflage. Saignée de cuve (Syrah et Grenache) et pressurage direct (Mourvèdre et Cinsault). Fermentation à température contrôlée (16°C)
Histoire de la Cuvée
Il s’immisce, s’amuse des papilles endormies, il taquine le nerf trijumeau et émoustille les outils sensoriels les plus engourdis, et explose longtemps, longtemps, comme un beau feu d’artifice de 14 Juillet.
Vif et tendre, fruité et structuré, c’est un séducteur qui ne fait pas dans l’éphémère.
Accords Mets & Vins
Nul besoin de mets pour se verser un filet de ce rosé prononcé de brillance. Il fera aussi le succès des assiettes de charcuterie et donnera aux volailles fermières un apparat de fête.
Dégustation
Sa couleur flamboyante étonne et appelle la gourmandise. Le nez est fruité, frais, tandis que la bouche attaque avec vivacité sur le fruit, désaltérant.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
Château Coupe-Roses est un enfant du Minervois, pays situé au nord est de Carcassonne et au sud de la Montagne Noire dont il est le piémont. Son climat constitue une synthèse harmonieuse entre l'ensoleillement méditerranéen et la rudesse montagnarde. Cette influence de l'altitude se fait davantage sentir dans la région du Causse, où se trouve l‘exploitation, constituée de petites parcelles qui totalisent 45 ha s'étends sur des coteaux arides et caillouteux et s'échelonnant entre 250 et 400 m d'altitude. Les amplitudes thermiques relativement importantes ont pour conséquence une maturation lente avec une augmentation de l'acidité qui exacerbe les arômes.
Les sols alternent des parties calcaires solides, qui conserve la chaleur, et des couches argileuses plus profondes servant de réserves captant l'eau du ruissellement, parties riches en manganèse, d'une coloration qui donne son nom au domaine.
Ces qualités intrinsèques au terroir se doivent d'être mises en valeur par un savoir-faire empreint de respect : chaque parcelle accueille le cépage qui lui est le mieux adapté, amendements et traitements sont réduits au minimum tandis que l'enracinement profond des souches , gage d'un raisin de qualité, est favorisé.
Nos vins sont le fruit de cette alchimie complexe, de ce dialogue permanent entre la nature et la main de l'homme…
Site web : www.coupe-roses.com
Mail : coupe-roses@wanadoo.fr
