Le mot du sommelier :
"Frais, minéral, gourmand... quelle claque !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Elevage en cuve Inox
Vinification
Zone de montagne dans le Haut Minervois. Parcelles exposée Sud/Sud-Ouest. Entre 200 et 350 mètres d’altitude. Coteaux caillouteux – argilo calcaire. Vignes de 10 à 50 ans. Rendement maximum de 40hL/Ha
Récolte manuelle, éraflage, Macération traditionnelle des cépages séparés 20 à 30 jours
Histoire de la Cuvée
Le filet brillant s’épanche du col de la bouteille. L’irisation violine du Bastide annonce le temps du vin, il est jeune, près du fruit, c’est un vin d’instant. Le compagnon complice des improvisations culinaires qui va jouer de ses tanins déjà amortis, persillés d’arômes de prunelles sauvages. Sa vive insolence s’immiscera dans les collations les plus modestes comme dans les plats généreux des tablées de copain(e)s
Accords Mets & Vins
Un vin parfait pour toutes les occasions, apéritifs ou repas.
Dégustation
D’une couleur rouge pâle, brillant avec de légères teintes violines. Le nez rappelle le Carignan dont est issu ce vin, fruité, il l’est aussi en bouche où le fruit rouge frais domine, associé à une vivacité rafraîchissante.
Température de Service
16-17°C
Potentiel de Garde
2-3 ans
Château Coupe-Roses est un enfant du Minervois, pays situé au nord est de Carcassonne et au sud de la Montagne Noire dont il est le piémont. Son climat constitue une synthèse harmonieuse entre l'ensoleillement méditerranéen et la rudesse montagnarde. Cette influence de l'altitude se fait davantage sentir dans la région du Causse, où se trouve l‘exploitation, constituée de petites parcelles qui totalisent 45 ha s'étends sur des coteaux arides et caillouteux et s'échelonnant entre 250 et 400 m d'altitude. Les amplitudes thermiques relativement importantes ont pour conséquence une maturation lente avec une augmentation de l'acidité qui exacerbe les arômes.
Les sols alternent des parties calcaires solides, qui conserve la chaleur, et des couches argileuses plus profondes servant de réserves captant l'eau du ruissellement, parties riches en manganèse, d'une coloration qui donne son nom au domaine.
Ces qualités intrinsèques au terroir se doivent d'être mises en valeur par un savoir-faire empreint de respect : chaque parcelle accueille le cépage qui lui est le mieux adapté, amendements et traitements sont réduits au minimum tandis que l'enracinement profond des souches , gage d'un raisin de qualité, est favorisé.
Nos vins sont le fruit de cette alchimie complexe, de ce dialogue permanent entre la nature et la main de l'homme…
Site web : www.coupe-roses.com
Mail : coupe-roses@wanadoo.fr
