Le mot du sommelier :
"Le parfait exemple des blancs d'altitude du Minervois assis sur des sols profondément caillouteux."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Barrique (4 à 6 mois en cuve inox et barrique, batônnage tous les jours pour les barriques.)
Vinification
Zone de montagne dans le Haut Minervois. Parcelles exposées Nord/Nord-Ouest. Entre 300 et 450 mètres d’altitude. Coteaux caillouteux, schistes d’altitude, argilo calcaire d’altitude.
Vendange manuelle, éraflage, pressurage, sélection des jus de coule et de première presse, fermentation à température contrôlée (16°C) en cuve inox, et 20% en barriques (bois neuf et vieux en égale répartition).
Histoire de la Cuvée
"Schistes" en référence au type de sol sur lequel se trouve la parcelle permettant de produire cette cuvée
Accords Mets & Vins
Il n’aime pas les coquillages, s’accommode parfaitement avec les poissons, les fromages au lait cru, les envies d’apéritif et les désirs naissants des soirées intimes.
Dégustation
La couleur soutenue annonce l’étoffe, tandis que la brillance dit la vivacité. Les arômes de coing et de fleurs mellifères accompagnent l’amplitude des saveurs; la bruyère et le tabac apparaitront les années de production de notre grande capricieuse parcelle de Schiste.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
3-4 ans
Château Coupe-Roses est un enfant du Minervois, pays situé au nord est de Carcassonne et au sud de la Montagne Noire dont il est le piémont. Son climat constitue une synthèse harmonieuse entre l'ensoleillement méditerranéen et la rudesse montagnarde. Cette influence de l'altitude se fait davantage sentir dans la région du Causse, où se trouve l‘exploitation, constituée de petites parcelles qui totalisent 45 ha s'étends sur des coteaux arides et caillouteux et s'échelonnant entre 250 et 400 m d'altitude. Les amplitudes thermiques relativement importantes ont pour conséquence une maturation lente avec une augmentation de l'acidité qui exacerbe les arômes.
Les sols alternent des parties calcaires solides, qui conserve la chaleur, et des couches argileuses plus profondes servant de réserves captant l'eau du ruissellement, parties riches en manganèse, d'une coloration qui donne son nom au domaine.
Ces qualités intrinsèques au terroir se doivent d'être mises en valeur par un savoir-faire empreint de respect : chaque parcelle accueille le cépage qui lui est le mieux adapté, amendements et traitements sont réduits au minimum tandis que l'enracinement profond des souches , gage d'un raisin de qualité, est favorisé.
Nos vins sont le fruit de cette alchimie complexe, de ce dialogue permanent entre la nature et la main de l'homme…
Site web : www.coupe-roses.com
Mail : coupe-roses@wanadoo.fr
