Le mot du sommelier :
"Assurément l'un des "Coup de Cœur" de notre Sélection 2022."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Vinification traditionnelle avec mutage : L’opération de mutage consiste à ajouter au mout en cours de fermentation un volume d’alcool neutre d’origine vinique (de l’ordre de 5 à 10% en volume). Cette neutralité permet pour l’élaboration de Vins Doux Naturels de conserver tous les arômes primaires du raisin, d’enrichir le vin d’arômes fermentaires et d’assurer une stabilité physique et un équilibre exceptionnel
Histoire de la Cuvée
Cuvée traditionnelle du Domaine
Accords Mets & Vins
Fourme d'Ambert, gâteau au miel, cuisine Thaï, salade de fruits
Dégustation
Au nez les arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de fruits à chair blanche sont bien présents. La bouche offre un formidable équilibre, alliant puissance et fraicheur, harmonie et persistance
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
2-3 ans
Philippe Marcon fût le président de la cave coopérative de Saint Jean de Minervois, c'est pour vous dire qu'il en connait un rayon sur le monde du vin et sur Saint-Jean. Il quitte la cave en 2010 pour produire ses propres vins et quelle réussite ! Présent sur les plus belles tables de la région et de France, ce besogneux est en train de réussir son pari et Vie d'Oc le soutient et l'encourage dans cette démarche formidable de qualité
Site Web: https://www.vie-d-oc.fr/domaine/69/Domaine-Marcon/
