Le mot du sommelier :
"Un rosé divinement rafraîchissant ! La bouche présente une avalanche de fruits et maintiens une belle persistance en finale. Un rosé très complet."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Cinsault, grenache
Élevage
Cuve
Vinification
Coteaux dans l’écosystème de garrigues du causse de Vialanove. Zone limite de production. Sols calcaires, caillouteux. Climat chaud et sec, froid l’hiver, avec des vents persistants.
Agriculture biologique, traitements avec des produits de contacts. Taille courte, en lune décroissante pour les grenaches. Enherbement naturel temporaire. Engrais organique et compost, travail mécanique du sol. Epamprage et ébourgeonnage manuel, respect du feuillage. Vendanges manuelles à la cagette de faible contenance avec tri à la vigne et à la cave.
Rosé de saignée de Cinsault et de grenache, méthodique, gorgé de fruits, tire un jus merveilleux clair, frais, parfumé.
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Relatif au calice des fleurs
Accords Mets & Vins
L’apéritif, les plats exotiques, les crustacés, les poissons colorés, les pizzas, les tourtes, la tomate.
Dégustation
Jolie robe rose pâle, fruité, nez de cassis, fin et plaisant
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
C’est dans ce décor à ras du sol où tout se passe en contrebas, en dessous, au fond du canyon, où une petite végétation, où des racines plongent, les lapins dans les fourrés, les champignons bien cachés, la truffe princesse des enfouissements.
C’est un climat ni jamais rigoureux, ni jamais chaud, ni jamais complètement méditerranéen. Est-ce la fin du Massif Central et les différents contreforts ? Montagne Noire, Espinouse, Cévennes qui bordent le vignoble avec ses petits soldats que sont le Cers refroidie par le Pic de Nore, les nuages du marin qui s’accrochent au sommet et déversent la pluie. Vent, fraicheur, pluie et soleil, les ingrédients du cocktail qui fait le climat de ce bout de terre retiré.
Les hommes et les femmes qui font Lauraire des Lys, ce n’est pas une tribu, ce n’est pas une tradition. C’est une famille qui découvre un domaine, sur un terroir pressenti avec comme thème : une promenade. Et là débute l’aventure : réhabiliter un vieux domaine, créer les cuvées, les nommer, les habiller, trouver le premier client. Les enfants sont petits, les connaissances maigres, les compétences inexistantes. Nous suivons des lignes directrices : la propreté, le travail, la maîtrise de la production, la protection de l’environnement, vendanges manuelles, tri…
Les bâtiments. En retrait une vieille bâtisse au sol en terre battue sert de remise. L’ancienne cave a été rénové, un caveau pour le public, un bureau, un appartement. Attenant, une grande cave flambant neuve a surgit du sol avec sa batterie d’inox. C’est un outil pratique, adapté à la faible production des parcelles et au pigeage. La réception de la vendange est facilitée ainsi que le tri
La vendange est une et indivisible. Elle reçoit les mêmes gestes, la même attention.
Au moment de l’assemblage, la métamorphose s’est opérée et là, nous découvrons les différentes qualités.
Des plus belles cuves est tirée Table Rase, puis « le gars rasé de près », puis « le gendre idéal », suit « le dandy », et enfin « le type sympathique ».
Seuls Kalys’é et K’lybre de part leur spécificité ont suivi leur orientation.
Site Web: https://laurairedeslys.fr/
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