Le mot du sommelier :
"Un rouge... pas comme les autres !"
L'équipe de la Maison des Vins du Minervois
Élevage
De courte durée (6 mois en cuves d'acier émaillé), pour enfermer le fruit dans la bouteille
Vinification
Sols argilo-calcaires sur grès siliceux du BARTONIEN (Tertiaire). Les vendanges sont manuelles et les vignes conduites dans le respect d’une agriculture durable. Vinification réalisée en coulant, après une seule nuit de macération, les premières gouttes de la macération carbonique
Histoire de la Cuvée
Parce que nous n’apprécions guère le rosé, nous nous sommes fait plaisir en relançant, depuis 2002, un rouge « claret » vieille expression méridionale désignant les rouges légers, fruités et friands.
Tout dans cette cuvée exprime la jeunesse: - une belle nuance grenadine, - la franchise d’un arôme fruité, - l'attaque en bouche pleine et vive, - une finale aux tanins fondus, exaltant des caractères de fruits et de bonbons. Une friandise… " D’un rouge passion ! Qui vous amène à découvrir les richesses d’un terroir magnifique qu’est le Languedoc-Roussillon. Des odeurs de cerise mûre et la rondeur des petits fruits rouges. Son côté soyeux vous charmera le palais. À partir d’un certain moment, il vous semblera que les anges vous regardent avec envie! Ce vin accompagne bien les fruits de mers, les poissons, les viandes blanches et se boit doucement entre amis. Pour le plaisir de l’hédonisme ! " (Robert David-Neveu)
Accords Mets & Vins
Il sera le compagnon de vos salades d’été, des charcuteries, viandes blanches et poisons grillés
Dégustation
Déroutant rouge vineux au jus coloré, fruité, doté d'une belle consistance et d'une profondeur inévitablement riche pour un type de vin qu'on attendrait sur un autre registre
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
3-4 ans
En langue d’oc, on ne parle pas de “château”, mais de «campagne», de « borie » ou de « mas ». Ce terme de « campagne » donnera lui aussi son nom à une cuvée du domaine. D’autres noms de cuvées suivront, certains attachés à l’histoire des lieux, "Le Capitelle", "l'Erme", ou à l'originalité du cépage "Le Carignanissime", ou juste sortis de l'imaginaire "La Part des Anges" et les "C". Au milieu des oliviers, des amandiers, des cyprès et des vignes, l’église de N.D. de Centeilles prolonge le domaine et domine les « clos » délimités par des murs de pierre sèche. Sur ce site classé, le terroir argilo-calcaire sur grès siliceux ne craint pas la sécheresse, et les petites parcelles réparties en terrasses sont orientées plein sud. Le terroir est ici une réalité vivante respecté par un travail aux rendements volontairement bas (30-45 hl/ha en moyenne), à une viticulture de type raisonné, à des vendanges entièrement manuelles. Le climat est méditerranéen semi-aride à hiver doux avec une pluviométrie très faible (500mm/an). La production annuelle d'environ 60.000 bouteilles. Depuis une quinzaine d'années, des cépages anciens du Languedoc (Riveyrenc, Œillade, Araignan, etc…) qu'on trouvait couramment encore au 18ème siècle et qu'il a fallu aller chercher dans des conservatoires de la région ou reproduire par sélection massale côtoient les vignes centenaires. Ce sont eux qu'on retrouve dans les 2 cuvées C de Centeilles (en rouge et en blanc).
https://closcenteilles.com/
