Le mot du sommelier :
"Un vin croquant, charnue et très rafraîchissant. Finalement, n'est-ce pas tout ce qu'on demande un vin de soif ?"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Débourbage à froid et fermentation thermo-régulée puis élevage sur lies fines.
Histoire de la Cuvée
Ce terroir d’altitude marqué par la pierre et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit a toujours convaincu la famille bourrel de développer une production de vin blanc sur le domaine du château de fauzan. ce fut fait avec la première plantation du cépage chardonnay en 2004. de cette vigne naît la cuvée chardonnay du mas de fauzan.
Accords Mets & Vins
Apéritif gourmand, fruits de mer, poisson à la plancha, cocotte de la mer, fromages frais mais aussi salades froides d’été….
Dégustation
La robe d’un beau jaune paille avec de légers reflets « vert de gris » est chatoyante et très limpide, voire cristalline. Le nez, expressif est fin et discret. Il développe une palette de fruits blancs du type poire, pêche blanche avec un soupçon grillé, toasté et une certaine minéralité. Après agitation le deuxième nez laisse apparaître quelque épice du type poivre doux. En bouche, l’attaque est dynamique, vive et laisse place à une incroyable fraîcheur. Sa finale tout aussi fraîche voire acidulée persiste sur le bonbon type « arlequin », la poire et le beurre frais. Une légère amertume de bon aloi rend ce vin particulièrement désaltérant.
Température de Service
9 / 10°c
Potentiel de Garde
3-4 ans
Le Terroir du Château de Fauzan se situe dans une zone semi-montagneuse entre la Vallée de la Cesse et la Montagne Noire. Une région naturelle nichée entre Carcassonne et Narbonne, à 50 km de la mer Méditerranée. Tourné vers Minerve, un des plus beaux villages de France, le vignoble du Château de Fauzan contemple la basse plaine du Minervois avec en toile de fond les Pyrénées. Des reliefs grandioses où la vigne puise au fond d’elle-même les ressources nécessaires pour élaborer des vins d’exceptions.
Ce terroir où s’allie parfaitement tradition, savoir-faire et climat harmonieux permet au vin d’exprimer tout son caractère. Du vin d’altitude où l’on retrouve à la fois la rudesse de nos sols, la minéralité de nos cailloux, la fraîcheur du climat, mais aussi l’onctuosité et la rondeur délicate.
https://www.chateaudefauzan.com/
