Le mot du sommelier :
"Un rosé d'altitude : frais, minéral, aérien... Un nuage de gourmandise."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Zone semi-montagnarde adossée à la Montagne Noire entre Carcassonne et Narbonne à 50 km de la mer Méditerranée. Parcelle d’altitude au sol très argileux exposé aux courants d’air frais du Nord. Climat aride méditerranéen.
Récolte commune des différents cépages avec assemblage des raisins au plus tôt puis pressurage pneumatique avec sélection des jus et débourbage, fermentation thermorégulée puis élevage sur lies.
Histoire de la Cuvée
Ce terroir d’altitude marqué par la pierre et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit permet la production de raisins riches en arômes primaires en plus d’une certaine acidité donnant finalement un vin rosé rafraîchissant et riche de senteurs…
Accords Mets & Vins
Apéritif dînatoire, blanquette de veau, suprême de volaille à la crème, plats à base de fromage (raclette, tartiflette…), plateau de fromages de vache ou de chèvre affinés.
Dégustation
Sa robe est teintée d’un rosé pâle plutôt « tendance » avec de légers reflets gris. Le nez discret, élégant et frais exprime à la fois les petits fruits rouges acides et en même temps les fruits blancs (poire, pêche…) avec une subtile pointe épicée un peu « muscatée » ce qui valorise ce vin en terme de complexité aromatique. La bouche initiée par une belle attaque exprime une incroyable fraîcheur procurant un vrai plaisir gustatif. C’est un vin rosé, équilibré, friand sans ostentation avec une finale gourmande qui rappelle la fraise, la fraise des bois et la grenadine. Facile à marier, ce rosé pourra satisfaire les mordus de l’apéro ou les gastronomes au cours d’un repas léger.
Température de Service
9-10°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
Le Terroir du Château de Fauzan se situe dans une zone semi-montagneuse entre la Vallée de la Cesse et la Montagne Noire. Une région naturelle nichée entre Carcassonne et Narbonne, à 50 km de la mer Méditerranée. Tourné vers Minerve, un des plus beaux villages de France, le vignoble du Château de Fauzan contemple la basse plaine du Minervois avec en toile de fond les Pyrénées. Des reliefs grandioses où la vigne puise au fond d’elle-même les ressources nécessaires pour élaborer des vins d’exceptions.
Ce terroir où s’allie parfaitement tradition, savoir-faire et climat harmonieux permet au vin d’exprimer tout son caractère. Du vin d’altitude où l’on retrouve à la fois la rudesse de nos sols, la minéralité de nos cailloux, la fraîcheur du climat, mais aussi l’onctuosité et la rondeur délicate.
https://www.chateaudefauzan.com/
